Ăn cà chua mỗi ngày có thể giảm nguy cơ cao huyết áp? Những lợi ích này còn “bất ngờ” hơn! Mở khóa phương pháp ăn uống và ăn uống tốt nhất trong một bài viết-Kubet
Có thể nói cà chua là một trong những nguyên liệu thường thấy nhất trên bàn ăn - kẹo cà chua, trứng bác cà chua, thịt thăn cà chua, cá mòi cà chua...Hãy cùng chuyên gia Kubet tìm hiểu về lợi ích của việc ăn cà chua.
Ngoài hương vị thơm ngon, cà chua còn rất giàu vitamin C, kali, chất xơ và chất chống oxy hóa... và vì những chất dinh dưỡng này, lợi ích của cà chua có thể nằm ngoài sức tưởng tượng của bạn~
01 Ăn vài quả cà chua mỗi ngày để giảm nguy cơ cao huyết áp
Gần đây, các nhà nghiên cứu từ Đại học Sun Yat-sen đã xuất bản một bài báo trên tạp chí Chất dinh dưỡng, chỉ ra rằng ăn cà chua có thể ngăn ngừa chứng tăng huyết áp mới khởi phát một cách hiệu quả.
Các nhà nghiên cứu đã phân tích 11.460 người trưởng thành không bị tăng huyết áp với độ tuổi trung bình là 32 từ cơ sở dữ liệu Khảo sát Dinh dưỡng và Sức khỏe Trung Quốc. Theo lượng cà chua trong chế độ ăn hàng ngày, những người tham gia được chia thành 4 nhóm - không cà chua, 0-13,3 g/ngày, 13,3-33,3 g/ngày và nhiều hơn 33,3 g/ngày.
Trong thời gian theo dõi trung bình là 6 năm, tổng số 4015 người tham gia bị tăng huyết áp mới khởi phát đã được ghi nhận và phát hiện:
①So với những người tham gia không ăn cà chua, với việc tăng lượng cà chua ăn vào, nguy cơ mắc bệnh tăng huyết áp mới khởi phát ở ba nhóm còn lại giảm lần lượt là 58%, 49% và 18%.
② Có mối quan hệ hình chữ J giữa lượng cà chua ăn vào và bệnh tăng huyết áp mới khởi phát, lượng cà chua ăn vào tương ứng với nguy cơ tăng huyết áp thấp nhất là 10-13 gam mỗi ngày.
Các nhà nghiên cứu cho biết tác dụng có lợi này có thể là do các thành phần lành mạnh trong cà chua, chẳng hạn như lycopene, một số hợp chất flavonoid và axit ascorbic. Tuy nhiên, ăn quá nhiều cà chua làm suy yếu tác dụng bảo vệ của nó, điều này có thể liên quan đến việc ăn quá nhiều solanine. Vì vậy, 10-13 gam/ngày là phù hợp nhất để phòng ngừa bệnh tăng huyết áp mới khởi phát.
Liên quan đến sức mạnh cầm nắm được cải thiện, nguy cơ tử vong thấp hơn
Một nghiên cứu của Đại học Tohoku, Nhật Bản cho thấy trong số các loại rau và trái cây, cà chua có tác dụng tốt nhất trong việc tăng cường độ bám. Sức nắm là một chỉ số quan trọng của tổng sức mạnh cơ bắp của cơ thể.
1 Mối quan hệ giữa cà chua và độ bám
Các nhà nghiên cứu đã ghi lại tần suất ăn rau và trái cây hàng ngày của 259 người tham gia tuổi từ 22 đến 68, đồng thời xem xét mức độ suy giảm khả năng cầm nắm của những người tham gia trong 3 năm liên tiếp.
Người ta phát hiện ra rằng càng ăn nhiều cà chua và các sản phẩm của chúng thì khả năng cầm nắm càng giảm. Đặc biệt:
*Đối với những người uống dưới 1 lần/tuần (3.6g/ngày) thì lực cầm sẽ giảm 3.2kg;
*Đối với những người dùng nó một lần một tuần (11,3 gram/ngày), độ bám của họ sẽ giảm 2,7 kg;
*Đối với những người dùng 2~3 lần/tuần (27,5g/ngày) thì lực cầm sẽ giảm 1,6kg.
Trong số 9 loại rau và trái cây được đề cập trong nghiên cứu, chỉ có cà chua là có liên quan đến sức mạnh cơ bắp. Các nhà nghiên cứu tin rằng sự suy giảm sức mạnh cơ bắp có liên quan đến stress oxy hóa và cà chua chứa lycopene chống oxy hóa mạnh, có tác dụng bảo vệ sức mạnh cơ bắp rất tốt.
2 Lycopene, có thể giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh ung thư khác nhau
Ngoài việc bảo vệ sức mạnh cơ bắp, lycopene cũng đã được chứng minh là có tác dụng chống ung thư qua nhiều nghiên cứu:
◎Một nghiên cứu của Đại học Harvard cho thấy những người ăn 10 phần cà chua hoặc sản phẩm cà chua mỗi tuần có nguy cơ mắc ung thư tuyến tiền liệt thấp hơn 45% so với những người ăn ít hơn 2 phần sản phẩm cà chua;
◎Lycopene có thể ức chế sự phát triển của tế bào ung thư gan ở người, tế bào ung thư cổ tử cung ở người và tế bào ung thư thận ở người;
◎Một nghiên cứu quy mô lớn tại Singapore khẳng định, so với 1/4 nhóm ăn ít cà chua nhất, nguy cơ ung thư gan nguyên phát giảm 37% ở 1/4 nhóm ăn nhiều cà chua nhất.
03 Tìm ra 3 nghi vấn, yên tâm ăn cà chua
1 Ăn sống hay nấu chín tốt hơn?
Có thể nói cà chua vừa là rau vừa là trái cây, có thể ăn sống hoặc nấu chín. Và nhiều người còn đầy nghi vấn “ăn cà chua sống hay nấu chín”, vậy cách nào tốt hơn?
① Ăn sống để giữ lại vitamin C và các chất dinh dưỡng khác
Vì vitamin C rất sợ nhiệt nên khi đun nóng sẽ bị phân hủy, mặc dù các axit hữu cơ như axit malic, axit xitric trong cà chua có thể bảo vệ vitamin C chứa trong cà chua không bị phá hủy trong thời gian ngắn nhưng nếu nấu ở nhiệt độ cao. nhiệt độ cao để lâu vitamin C vẫn bị phân hủy, hao hụt từ 50% đến 70%.
Do đó, ăn cà chua sống có thể hấp thụ nhiều vitamin C hơn. Ngoài ra, lượng kali, chất xơ, axit hữu cơ và nước trong cà chua không bị thất thoát khi ăn trực tiếp.
② Thực phẩm nấu chín có lợi cho việc hấp thụ lycopene hơn
Ăn cà chua đã nấu chín, không chỉ bản thân cà chua được tiêu hóa tốt hơn mà lycopene hòa tan trong chất béo sau khi chiên với dầu cũng sẽ dễ dàng được cơ thể hấp thụ hơn, do đó có tác dụng chống oxy hóa tốt hơn.
Tuy nhiên, không cần thiết phải cho nhiều dầu để chiên cà chua, chỉ cần có dầu trong các món ăn khác, nó cũng có thể thúc đẩy quá trình hấp thụ lycopene.
Ngoài ra, cà chua đỏ có hàm lượng lycopene cao nhất, cà chua càng chín thì hàm lượng lycopene càng cao, vì vậy bạn nên mua cà chua chín đỏ.
2 Cà chua không ăn được với dưa chuột?
Người ta cho rằng, trong dưa chuột có chứa enzym phân hủy vitamin C, enzym này sẽ phá hủy vitamin C của cà chua, từ đó làm giảm giá trị dinh dưỡng của cà chua.
Trên thực tế, các enzym phân hủy vitamin C chỉ có thể phân hủy vitamin C khi nhiệt độ khoảng 50°C.
Do đó, dù là dưa chuột và cà chua lạnh (nhiệt độ 20~30°C) hay dưa chuột xào cà chua (nhiệt độ 80~100°C), enzyme phân hủy vitamin C đều không thể hoạt động, tức là cà chua và dưa chuột có thể ăn cùng nhau ~
3 Cà chua nhỏ có phải là thực phẩm biến đổi gen?
Cà chua nhỏ không cùng loài với cà chua bình thường, cà chua nhỏ có thể nói là một trong những giống cà chua nguyên thủy nhất, chúng đã có từ xa xưa, kích thước nhỏ cũng là do gien tự nhiên, không có gì phải bàn cãi về việc chúng có bị biến đổi gen hay không.
Những quả cà chua lớn mà chúng ta ăn ngày nay đã liên tục được nhân giống và lai tạo bởi những người đi trước. Cả hai đều có thể được ăn với sự tự tin ~
