Có phải mỡ lợn là loại dầu lành mạnh nhất trên thế giới? "Bã mỡ lợn" có thể gây ung thư? cuối cùng tôi cũng hiểu
Nhắc đến mỡ lợn, tôi tin rằng nhiều người bạn của tôi đã ăn nó. Và cũng có nhiều bạn dùng mỡ lợn làm dầu ăn hàng ngày, dù là nấu cơm hay nấu canh, họ đều sẽ dùng một thìa mỡ lợn để tăng thêm hương vị.
Mỡ lợn là một trong những loại dầu ăn được chiết xuất từ mỡ lợn. Mỡ lợn thuộc loại “chất béo” trong mỡ nên ở nhiệt độ phòng thường có dạng rắn màu trắng hoặc vàng nhạt. Mỡ lợn có mùi thơm đặc trưng, vì có nhiều mỡ nên khi dùng để nấu ăn sẽ thơm hơn.
Vậy mỡ lợn, thứ mà mọi người yêu thích, có phải là loại dầu lành mạnh nhất trên thế giới không? Cũng có một số bạn cho rằng “bã mỡ lợn” chiên từ mỡ lợn luộc sẽ gây ung thư nếu ăn thường xuyên? Với những câu hỏi này, hôm nay Xiaochu sẽ nói với bạn về một số kiến thức nhỏ về mỡ lợn.
Có phải mỡ lợn là loại dầu lành mạnh nhất trên thế giới?
Đầu tiên phải nói rằng mỡ heo được mệnh danh là loại dầu tốt cho sức khỏe nhất thế giới, khá đáng tin cậy. Và một đánh giá của BBC vào năm 2018 đã chứng minh rằng mỡ lợn là một trong những thực phẩm lành mạnh nhất.
Mỡ lợn là dầu ăn được chiết xuất từ thịt lợn, đặc biệt là vào thời của cha mẹ tôi, mỡ lợn về cơ bản được sử dụng thay cho dầu thực vật hiện nay để nấu ăn. Việc chế biến mỡ lợn rất đơn giản và không có các thành phần khác như chất phụ gia.
Thành phần chính của mỡ lợn là khoảng 40% chất béo bão hòa, khoảng 50% -60% chất béo không bão hòa đơn và khoảng 10% chất béo không bão hòa đa. Trong số đó, chất béo không bão hòa đơn là loại chất béo tương đối lành mạnh, có lợi cho sức khỏe. Hơn nữa mỡ lợn còn chứa nhiều loại vitamin nên ăn điều độ vẫn có lợi cho cơ thể con người.Kubet
Tuy nhiên, khi chế biến mỡ lợn cần chú ý phương pháp hợp lý, không nấu quá kỹ và ăn quá nhiều, lượng mỡ lợn tiêu thụ hàng ngày được khuyến nghị nên kiểm soát ở mức khoảng 25g. Đồng thời, nó cũng có thể được ăn xen kẽ với các loại dầu thực vật khác, điều này có lợi hơn cho việc hấp thụ các chất dinh dưỡng khác nhau của cơ thể.
Ăn "bã mỡ" lâu ngày có gây ung thư?
Nếu bạn thích ăn mỡ lợn thì bã mỡ lợn phải được ăn thường xuyên. Đặc biệt là sau khi lọc mỡ lợn, rắc một ít muối lên cặn dầu, hoặc trực tiếp chiên rau xanh nhỏ , hương vị thực sự rất ngon. Bã mỡ lợn là cặn mỡ lợn sau khi đun sôi mỡ lợn và các cục rắn còn lại được chiết xuất. Bã mỡ lợn ngon nên ăn ít cũng không sao nhưng nếu ăn thường xuyên sẽ không tốt cho cơ thể.Kubet
Bã mỡ lợn chứa một lượng lớn mỡ động vật, và chất béo của nó thuộc axit béo bão hòa, tức là stearin, nếu thường xuyên ăn quá nhiều sẽ dễ gây béo phì và tăng cholesterol. Hơn nữa, bã mỡ lợn là chất có hàm lượng carbon khá cao, khi bị nhiệt phân hủy nếu không được đốt cháy hoàn toàn (oxy hóa) sẽ sinh ra chất gây ung thư là “benzopyrene”. Tiêu thụ lâu dài không có lợi cho sức khỏe.
Và khi nấu mỡ lợn, thời gian thường dài hơn và nhiệt độ cao hơn, khi nhiệt độ dầu trên 200°C sẽ sinh ra một lượng lớn peroxit và các chất gây ung thư khác, cặn dầu cháy cũng sẽ sinh ra hắc ín, dimethylnitrosamine và các chất khác. chất gây ung thư.Kubet
Vậy "bã mỡ lợn" có gây ung thư? Nói chung, vẫn có nguy cơ này. Bã mỡ rất ngon nên ăn càng ít càng tốt hoặc không nên ăn.
Làm thế nào để mỡ lợn trắng và thơm?
【Luộc mỡ lợn】
[Thành phần]: Thịt heo, nước, đường, muối
【Các bước sản xuất】:
1. Khi chọn bì heo, cố gắng chọn những miếng có màu trắng, mềm thay vì những miếng có màu đỏ ngầu. Hãy chắc chắn chọn mỡ lợn chất lượng tốt, nếu không chất lượng mỡ sản xuất sẽ thay đổi rất nhiều.
2. Rửa sạch bì heo bằng nước ấm, không dùng nước sôi hoặc nước quá lạnh. Sau đó cắt trực tiếp thành những miếng nhỏ tương đối đồng nhất.Kubet
3. Cho tất cả thịt heo đã cắt miếng vào nồi sạch, thêm nửa bát nước, đầu tiên vặn lửa lớn, dùng xẻng lật miếng thịt heo, đun lửa lớn cho nước trong nồi bốc hơi.
4. Sau khi toàn bộ nước đã bốc hơi hết, lúc này chất lỏng trong nồi phải trong. Nếu vẫn còn đục nghĩa là vẫn còn nước, đừng lo lắng, hãy nấu một lúc. Sau khi dầu bắt đầu chảy ra, bạn vặn lửa nhỏ lại cho dầu sôi từ từ, trong quá trình này bạn phải kiên nhẫn đảo liên tục để tránh bị dính đáy nồi.Kubet
5. Chuẩn bị rây và muỗng, lọc mỡ heo đã luộc qua rây rồi cho trực tiếp vào thố sứ hoặc thố inox đã chuẩn bị trước. Nhớ đừng dùng đồ thủy tinh, dễ nổ!
Sau đó cho một thìa muối và đường vào mỡ heo, khuấy đều rồi để nguội. Phần mỡ heo còn lại có thể cho thêm một chút muối, trộn đều trước khi ăn, nhưng đồng thời cũng khuyên bằng hữu không nên ăn quá nhiều một lúc ~Kubet
Khi đun mỡ lợn thì cho nước vào, mục đích thứ nhất là để đạt hiệu quả “luộc ếch trong nước ấm”, tránh mỡ lợn bị cháy khi gặp nhiệt độ cao, tốt cho sức khỏe hơn, thứ hai là vớt lợn đi. trong quá trình bốc hơi nước.Mùi tanh của chính suet. Vì vậy, khi luộc mỡ cố gắng cho ít nước vào nấu cùng. Và không cần đậy nắp khi nấu nếu không mùi tanh sẽ không thoát ra ngoài được.
