Kubet: Thịt lợn được xếp vào loại ngon nhất, cuối cùng là bì lợn, thứ hai là thịt thăn, nên biết
Thịt lợn tính vị phẳng, ngọt mặn, có công năng bổ dưỡng, dưỡng âm dưỡng khô, nâng cao khả năng miễn dịch. Toàn thân heo chứa đầy bảo vật, mỗi bộ phận đều có mùi vị, công dụng và cách chế biến khác nhau. Khi mua thịt lợn, nhiều người không biết mua loại thịt nào nên nhờ người bán thịt chọn giúp miếng nào, như vậy không mua được thịt ngon, dễ bị lừa.Kubet
Hôm nay mình sẽ cho các bạn biết phần nào của thịt lợn ngon, các bạn chỉ việc mua cho phù hợp, đồng thời chia sẻ phương pháp ngon từng miếng thịt, bổ dưỡng và thỏa mãn.
【Phần ngon nhất của thịt lợn】
Số 4, thịt ba chỉ
Ba rọi là phần thịt ở bụng lợn, trên bụng lợn có nhiều mỡ xen lẫn với các mô thịt, mỡ và bì lợn nên gọi là ba chỉ hay ba chỉ. thịt hay còn gọi là thịt sườn. Thịt ba chỉ có vị ngọt mềm, ninh được lâu, thích hợp làm các món ăn cổ điển như thịt kho tàu, thịt kho tộ, thịt hầm, thịt hấp. Nhược điểm là nhiều dầu mỡ, ăn thường xuyên dễ tăng cân.
【Thịt lợn om】
Chuẩn bị thịt ba chỉ, hành lá, gừng, hoa hồi, quế, lá nguyệt quế, muối, nước tương nhạt, nước tương đậm, rượu nấu ăn, đường phèn và cốt gà.
1. Làm nóng nồi, chà da heo trên mặt nồi một lúc cho lông heo cháy hết, khử mùi tanh và dậy mùi thơm, sau khi ngả màu vàng nâu vớt ra, rửa sạch, để ráo. cho vào nồi nước lạnh, thêm hành lá, gừng thái lát, rượu nấu ăn, nấu trong 5 phút, vớt ra rửa sạch, để ráo.
2. Thịt ba rọi chặt miếng to, bắc chảo dầu nóng, cho miếng thịt vào xào lửa nhỏ đến khi mỡ vàng, cho một ít đường phèn vào, sau khi chiên để miếng thịt có màu , thêm hoa hồi, quế, lá nguyệt quế Xào.
3. Nêm muối, nước tương nhạt, nước tương đậm vừa ăn, đổ lượng nước sôi thích hợp vào, đảo đều, đun lửa nhỏ trong 40 phút.
Số 3, thịt lợn hoa mận
Thịt lợn hoa mận hay còn gọi là thịt lợn Meitou, có 90% là thịt nạc và chỉ 10% là thịt mỡ, không ngấy như thịt lợn ba chỉ. Các món ăn có thể làm với thịt ba chỉ lợn cũng có thể làm với thịt hoa mận như chiên, rán, xào, nướng, ngon nhất là thịt lợn nướng. Nhược điểm là số lượng ít, giá đắt, một con lợn chỉ năm sáu cân, đắt hơn thịt lợn ba chỉ vài đô la.
【Thịt nướng sốt mật ong】
Chuẩn bị thịt hoa mận, gừng, tép tỏi, sốt xá xíu, mật ong.
1. Thịt hoa mận rửa sạch, gọt vỏ, thái miếng nhỏ, dùng nĩa chọc vài lỗ nhỏ trên bề mặt cho dễ nêm nếm. Băm nhuyễn gừng và tỏi, cho vào thịt mận, thêm một lượng vừa đủ xá xíu, xì dầu nhạt, dùng tay trộn đều, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, ướp qua đêm.
2. Lót giấy bạc lên khay nướng, cho thịt mận đã ướp vào nướng. Làm nóng lò ở 180°C trong 10 phút, cho thịt hoa mận vào lớp giữa và nướng trong 30 phút.
3. Sau 15 phút, lấy thịt hoa mận ra, quét một lớp mật ong hai mặt, lật lại, cho vào lò nướng tiếp 15 phút, nướng xong lấy ra để nguội, cắt miếng vừa ăn. ăn nó đi.
Số 2, Thịt thăn
Thịt thăn là phần cơ hình dải bên trong xương sống của con lợn, thịt rất mềm, có thể nói là phần thịt mềm nhất trên con lợn, hầu như chỉ là thịt nạc, rất ít mỡ, thích hợp nhất để chiên. Tuy nhiên, một con lợn chỉ có 2 thăn, rất nhỏ và giá đương nhiên đắt hơn.
【Thịt heo xé tiêu xanh】
Chuẩn bị ớt xanh, thịt thăn, gừng, muối, nước tương nhạt, tinh bột, trứng gà, nước cốt gà và dầu ăn.
1. Thịt thăn cắt nhỏ, rửa lại bằng nước sạch, thêm muối, nước tương nhạt, tinh bột, lòng trắng trứng vào, dùng tay trộn đều, thêm một thìa dầu ăn, trộn đều, ướp 10 phút. Ớt xanh bỏ cuống và hạt, rửa sạch rồi thái nhỏ.
2. Đun nóng dầu trong chảo, cho thịt thăn đã ướp vào khi dầu còn 40%, cho gừng thái sợi vào, lửa lớn xào khoảng nửa phút, sau khi thịt chuyển màu thì dọn ra. Để lại dầu nền trong chảo, thêm ớt xanh và xào một lúc.
3. Sau khi tiêu xanh thái vụn, đổ thịt heo đã xé nhỏ vào, thêm lượng muối thích hợp và nước tương nhạt vừa ăn, đổ nước tinh bột vào đun cho đặc lại, nước canh đậm đà thì bắc ra khỏi nồi, mùi vị thanh dịu, mềm và ngon.
Số 1, Xương sườn
Sườn heo ngon hay không thì nhìn vào giá cả là có thể biết được, dù ở đâu thì sườn heo là loại thịt đắt nhất, thịt mềm và bổ, ngon hơn hẳn các loại thịt heo khác, có thể kho tương. sốt, hầm canh, hấp, thơm lừng, không ngấy. Nhược điểm là đắt, loại rẻ nhất có giá 25 tệ, loại đắt nhất có giá từ 30 đến 40 tệ.
【Sườn hấp đậu đen】
Chuẩn bị sườn, gừng, bột ngô, đường, nước tương, rượu nấu ăn, muối, dầu ăn, tương, hành lá, ớt đỏ.
1. Sườn heo chặt miếng nhỏ, cho vào thau nước sạch ngâm nước, rửa sạch để ráo nước, thêm muối, nước tương nhạt, rượu nấu ăn, bột bắp, dầu ăn vào trộn đều tay.
2. Cắt một ít gừng thái sợi cho vào sườn, thêm một thìa canh bột ngọt, trộn đều tay và ướp trong vòng 1 tiếng để sườn ngấm gia vị. Cắt nhỏ một ít hành lá và thái hạt lựu ớt đỏ.
3. Cho sườn vào tô, cho ớt đỏ thái hạt lựu lên trên, cho nước vào nồi hấp, đun sôi sườn, hấp sườn trong 40 phút, rắc hành lá cắt nhỏ lên trên, dùng ngay.
