Công thức làm bánh gà 'ấm cúng' của Jamie Oliver thực sự là món ăn thích hợp cho những đêm thu se lạnh-Kubet
Đầu bếp nổi tiếng cho biết công thức làm bánh gà thơm ngon này được phục vụ tốt nhất từ "Đêm lửa trại và hơn thế nữa" và mô tả đây là bữa tối "ấm áp mùa thu" ngon nhất của ông.
Món bánh gà của Jamie là món hoàn hảo cho những đêm ấm cúng ở (Ảnh Kubet)
Thời tiết lạnh giá đang đến, mời gọi những đêm ấm cúng và những bữa tối ấm áp. Bạn có thể cảm thấy giống như một nỗ lực khổng lồ để nấu một món gì đó thịnh soạn khi tất cả những gì bạn muốn làm là nằm ấm cúng trên ghế sofa, nhưng buổi tối tối sẽ dễ quản lý hơn với thứ gì đó hảo hạng trong lò nướng.
Rất may, đầu bếp nổi tiếng Jamie Oliver hiện đã chia sẻ công thức 'ấm áp mùa thu' hay nhất của mình - một chiếc bánh gà thơm ngon đầy hương vị. Và bạn sẽ muốn thử.
Theo Jamie, đây là món ăn hoàn hảo từ Đêm lửa trại và hơn thế nữa, bao gồm bánh ngọt vụn, thịt gà, tỏi tây ngọt và nước sốt kem. Đây là cách bạn thực hiện nó…Kubet
Đối với chiếc bánh:
1,5kg gà nguyên con
150g pancetta hun khói
300g nấm nút
Một lít nước luộc gà
Một quả trứng
Một tỏi tây
Một trái tim cần tây
Một củ hành tây
Một củ cà rốt
Hai thìa bột mì nguyên chất
Một thìa mù tạt kiểu Anh
Hai thìa kem fraîche
Dầu ô liu
Húng tây tươi
Muối và tiêu
Đối với bánh ngọt:
500g bột mì thường
250g bơ lạnh
Muối
Thiết bị
Con dao lớn sắc bén
Một chiếc chảo chống dính lớn
Chảo hầm lớn
Bát trộn
Cái nạo
Chao
Nồi
Đĩa bánh 30cm
Công thức của Jamie thực sự làm hài lòng đám đông (Ảnh Kubet)
Cách làm
Để bắt đầu, hãy cắt đôi toàn bộ con gà của bạn. Xoay gà sao cho xương sống hướng về phía bạn và cẩn thận dùng dao sắc cắt xương sống.
Thêm một muỗng canh dầu vào chảo rán và bật lửa lớn. Cho cả hai mặt của da gà úp xuống và nướng trong 10 phút cho đến khi da gà vàng.
Trong chảo hầm, cắt pancetta thành từng miếng và cho vào chảo rán cùng một thìa cà phê dầu ô liu trên lửa vừa. Thêm một ít húng tây vào chảo hầm rồi rửa sạch, gọt vỏ và cắt nhỏ hành tây, tỏi tây, cà rốt và cần tây. Cắt thành từng miếng và để nguội trong chảo rán thứ hai trong khoảng 10 đến 15 phút cho đến khi rau mềm.
Tiếp theo, cho hai thìa bột mì và mù tạt vào chảo hầm rồi đổ rượu táo vào. Để nó trộn với rau của bạn trong khoảng hai phút rồi đổ nước luộc gà vào. Thêm nửa con gà vào khay hầm và đậy nắp lại. Đặt ở lửa nhỏ và nấu trong khoảng một giờ hoặc cho đến khi gà mềm và chín hoàn toàn.
Trong khi đang nấu phần nhân bánh thì đã đến lúc làm bánh. Cho bột mì vào tô trộn cùng một chút muối. Bào bơ lạnh vào tô trộn rồi dùng ngón tay chà cả bột và bơ cho đến khi hỗn hợp giống như vụn bánh mì.Kubet
Đổ 100ml nước lạnh vào hỗn hợp, trộn đều rồi dùng tay cho đến khi hỗn hợp sánh như bột. Chia bột thành hai phần. Bạn sẽ cần ⅓ làm mặt trên và khoảng ⅔ bột làm đế bánh. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại rồi dàn phẳng bột rồi cho vào tủ lạnh để làm lạnh đến khi cần dùng.
Trong lúc chờ nhân bánh, bạn thái nhỏ nấm rồi đặt sang một bên. Sau một giờ, hãy kiểm tra xem gà đã đủ nhân bánh chưa. Nó phải siêu mềm và vừa rơi ra khỏi xương. Đặt lên đĩa và dùng nĩa xé nhỏ hết thịt. Cẩn thận loại bỏ tất cả xương và sau đó đặt sang một bên.
Cho nấm đã cắt nhỏ vào chảo hầm chứa đầy rau và đảo đều. Để nó nấu trong vài phút rồi cho gà xé nhỏ trở lại chảo cùng với kem tươi.
Lấy một cái chao và đặt nó vào một cái chậu. Lọc hỗn hợp gà làm nhân bánh của bạn lên trên nồi. Làm nóng lò ở 190C/375F. Bôi mỡ lên đĩa bánh và lấy bánh ra khỏi tủ lạnh. Đặt miếng bánh ngọt lớn nhất vào giữa hai tờ giấy da và cán mỏng cho đến khi dày nửa cm, sau đó cho vào đĩa bánh.
Thêm phần nhân bánh đã lưu trong rây rồi lăn miếng bánh ngọt nhỏ hơn để đặt lên trên mặt bánh. Không có vấn đề gì nếu bánh ngọt của bạn bị rách hay nứt, kết quả sẽ rất ngon dù thế nào đi chăng nữa! Cuộn lại và ấn mạnh vào các cạnh của bánh ngọt để căn chỉnh với các cạnh của đĩa bánh.
Đánh trứng vào tô nhỏ rồi phết đều lên mặt bánh. Dùng dao rạch một đường nhỏ ở giữa để hơi nước thoát ra ngoài. Đặt bánh ở đáy lò trong khoảng một giờ hoặc cho đến khi bánh có màu nâu vàng. Sau khi đã sẵn sàng, hãy lấy lò ra và chiếc bánh gà thơm ngon của bạn đã sẵn sàng được phục vụ!
