Bệnh nhân tiểu đường có uống được cháo hạt kê không? Hãy nghe chuyên gia Kubet nói
Kê là một loại ngũ cốc nguyên hạt, giàu kali, sắt, vitamin B và protein, đặc biệt là hàm lượng sắt, kali và vitamin B cao gấp 2-3 lần so với gạo, nhưng protein của nó lại thiếu axit amin thiết yếu. - lysine, Giá trị dinh dưỡng không bằng gạo, hàm lượng chất xơ cũng thấp nhất trong tất cả các loại ngũ cốc nguyên hạt, đối với người cao huyết áp và thiếu máu, kê là lương thực tốt, có thể cung cấp nhiều hơn kali và giúp hạ huyết áp.Nó có thể cung cấp nhiều nguyên tố sắt hơn và giúp ngăn ngừa bệnh thiếu máu, và hạt kê có thể giúp con người luôn tràn đầy năng lượng về thể chất và tinh thần.
Yếu tố quyết định lượng đường trong máu tăng cao là carbohydrate, tức là những thực phẩm giàu tinh bột như cơm, bánh bao mà chúng ta thường ăn, những thực phẩm này có chỉ số đường huyết cao, có thể nhanh chóng chuyển hóa thành glucose trong đường tiêu hóa và sau đó được tiêu hóa. tốc độ tăng đường huyết sau bữa ăn rất nhanh, dễ khiến đường huyết dao động dữ dội. Hầu hết các loại ngũ cốc nguyên hạt đều giàu chất xơ, có khối lượng lớn, lưu lại lâu trong đường tiêu hóa, làm chậm tốc độ tiêu hóa tinh bột trong ngũ cốc thô, đồng thời hấp thụ chậm glucose vào máu mà không gây ra biến động mạnh về lượng đường trong máu , do đó làm giảm lượng đường trong máu.chỉ số đường huyết. Ngoài ra, chất xơ trong thực phẩm còn có tác dụng tăng cảm giác no, giúp bệnh nhân tiểu đường kiểm soát cảm giác thèm ăn, duy trì cân nặng, tránh tình trạng nạp quá nhiều thức ăn gây biến động đường huyết.
Tuy nhiên, kê chứa rất ít chất xơ, so với đậu nành, kiều mạch, yến mạch và các loại ngũ cốc nguyên hạt khác, kê có khả năng làm tăng lượng đường trong máu mạnh hơn, chỉ số đường huyết (GI) có thể cao tới 71, mặc dù thấp hơn so với kê. gạo là 83. , nhưng nó cũng thuộc loại tốt nhất trong các loại ngũ cốc nguyên hạt, nếu được ngâm trước và đun sôi lâu thì có thể nâng cao chỉ số đường huyết của cháo kê, không khác gì nước đường. là do hạt kê mềm, dễ nấu, dễ tiêu hóa và hấp thụ nên cháo kê không thích hợp cho bệnh nhân tiểu đường, đặc biệt là bệnh nhân tiểu đường kiểm soát đường huyết kém.
Nếu bạn mắc bệnh tiểu đường thực sự thích ăn kê, tốt nhất không nên ngâm kê khi làm, có thể hấp thành kê trong thời gian ngắn, thời gian hấp khuyến nghị không quá 30 phút, kê như vậy có vị khó hơn và chỉ số đường huyết sẽ bị hạ xuống. Có rất nhiều, và không nên ăn kê hấp khi còn nóng, sau khi kê được tái tạo và cứng lại, chỉ số đường huyết sẽ hạ xuống trước khi ăn.
Tóm lại, kê là một loại ngũ cốc nguyên hạt, giàu dinh dưỡng, giàu sắt, kali và vitamin B, thích hợp cho người cao huyết áp và thiếu máu, nhưng hàm lượng chất xơ thấp, chỉ số đường huyết cao, đặc biệt là sau khi ăn. nấu cháo kê.Chỉ số đường huyết có thể tăng lên đáng kể, tương đương với nước đường.Nó không thích hợp cho bệnh nhân tiểu đường, đặc biệt là những người kiểm soát lượng đường trong máu kém.Người bệnh tiểu đường nên ăn gạo kê vừa phải, ít ảnh hưởng đến đường huyết.
