Kubet: Mỗi ngày ăn một quả trứng, sau một thời gian cơ thể sẽ có những thay đổi gì? Câu trả lời là hài lòng, nhưng những người này tốt hơn không nên ăn
Trứng rẻ tiền, giá trị dinh dưỡng cao, giàu protein, 17 loại axit amin, carbohydrate, canxi, sắt và các thành phần khác, đồng thời chứa phospholipid và choline, những chất mà người hiện đại rất dễ thiếu... cộng với hấp, luộc, chiên, rán , om đủ kiểu đã chiếm được bao tử của vô số người, trở thành khách quen trên bàn ăn.
Nhưng những năm gần đây, nhiều người ngại ăn trứng chứ đừng nói đến lòng đỏ trứng, cho rằng sẽ làm tăng cholesterol và ảnh hưởng đến mỡ máu, thực tế có phải vậy không?
Hôm nay Ke Ke sẽ giúp bạn nhặt nó lên, nếu bạn ăn một quả trứng mỗi ngày sẽ có tác dụng gì đối với cơ thể?Kubet
1. Điều gì xảy ra với cơ thể nếu bạn ăn một quả trứng mỗi ngày?
1 Cải thiện chuyển hóa lipid máu
Trái với dự đoán của mọi người, ăn trứng hợp lý sẽ không làm tổn thương mạch máu mà có thể cải thiện đáng kể quá trình chuyển hóa lipid trong máu, Bệnh viện Fuwai thuộc Viện Khoa học Y khoa Trung Quốc cũng công bố một kết quả nghiên cứu như vậy.
Phân tích mới bao gồm 60.952 người trưởng thành từ các nghiên cứu trước đó, với độ tuổi trung bình là 52,5 tuổi, được theo dõi trong 1 năm và nhận thấy:
với trứng hàng tuần
Đầu năm 2018, nhóm nghiên cứu của Giáo sư Li Liming từ Trường Y tế Công cộng thuộc Đại học Bắc Kinh đã công bố một nghiên cứu trên tạp chí BMJ "Heart" cũng chỉ ra rằng ăn một quả trứng mỗi ngày có liên quan đến việc giảm 18% nguy cơ mắc bệnh. tử vong do bệnh tim mạch và giảm 28% nguy cơ tử vong do đột quỵ xuất huyết.
2 Cải thiện chức năng não bộ
Một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng Hoa Kỳ của Đại học Đông Phần Lan cho thấy ăn trứng vào bữa sáng có thể giúp cải thiện chức năng não và ngăn ngừa chứng mất trí nhớ.
Các nhà nghiên cứu đã tuyển dụng gần 2.500 đối tượng từ 42 đến 60 tuổi và chia họ thành hai nhóm, một nhóm ăn một quả trứng vào mỗi buổi sáng và nhóm còn lại có chế độ ăn uống bình thường. Sau 22 năm theo dõi, các bài kiểm tra đã xem xét trí nhớ, nhận thức và tâm lý của những người tham gia.
Người ta thấy rằng điểm kiểm tra của những người tham gia ăn trứng nhìn chung tốt hơn và tỷ lệ mắc bệnh Alzheimer thấp hơn nhiều so với nhóm không ăn trứng.
Các nhà nghiên cứu cho biết, trứng chứa nhiều protein, vitamin và giàu chất chống oxy hóa, có thể cải thiện chức năng của thùy trán và chức năng điều hành.
3 bảo vệ thị lực
Lòng đỏ trứng gà chứa hai chất chống oxy hóa là lutein và zeaxanthin, có thể bảo vệ mắt khỏi tia cực tím và giảm nguy cơ đục thủy tinh thể. Ăn một quả trứng vào buổi sáng rất tốt cho những người dùng máy tính làm việc quá sức với mắt.
4 bảo vệ gan
Protein trong trứng có thể sửa chữa tổn thương mô gan; lecithin trong lòng đỏ trứng có thể thúc đẩy quá trình tái tạo tế bào gan; nó cũng có thể làm tăng lượng protein huyết tương trong cơ thể con người, đồng thời tăng cường chức năng trao đổi chất và miễn dịch của cơ thể.
Vì vậy, đối với những người bị tổn thương gan, nên ăn một quả trứng vào mỗi buổi sáng sẽ rất tốt.
2. Tiêu chuẩn ăn trứng của các nhóm người khác nhau
1 người lớn khỏe mạnh
Nên ăn ít nhất 1 quả trứng mỗi ngày, cả protein và lòng đỏ, hoặc 5-7 quả trứng mỗi tuần.
2 nhóm đặc biệt
①Trẻ em và thanh thiếu niên đang trong thời kỳ tăng trưởng và phát triển, phụ nữ mang thai, phụ nữ đang cho con bú, người tập thể hình, tăng cơ có thể ăn 1 đến 2 quả trứng mỗi ngày;
②Bệnh nhân trong thời kỳ hồi phục có thể ăn 1 đến 2 quả trứng mỗi ngày khi các thực phẩm động vật khác không đủ.
③ Đối với những người ăn chay lacto-ovo khỏe mạnh, ăn 2 quả trứng mỗi ngày không có vấn đề gì.
33 kiểu người ăn trứng để "giảm béo"
① Người bệnh mỡ máu cao: Mỗi ngày có thể ăn nửa lòng đỏ trứng gà, nếu ăn các thực phẩm khác có hàm lượng cholesterol cao (gan động vật, bơ, thịt) thì chỉ nên ăn lòng trắng trứng, không ăn lòng đỏ trứng.
②Bệnh nhân viêm túi mật: Chỉ cần không ở giai đoạn phát bệnh cấp tính, bệnh nhân viêm túi mật đơn thuần có thể ăn trứng, nhưng chú ý phương thức ăn, tốt nhất nên nấu chín, hấp… không thêm chất béo.
Bệnh nhân bị lắng đọng cholesterol trong túi mật hoặc bệnh nhân bị tăng cholesterol máu không nên ăn lòng đỏ trứng.
③ Những người dị ứng với trứng: Nói chung, dị ứng với trứng chủ yếu là do albumin hình bầu dục trong lòng trắng trứng, vì vậy những người như vậy có thể thử ăn lòng đỏ trứng, còn nếu dị ứng với lòng đỏ trứng thì không nên ăn.
3. Cách ăn trứng tốt nhất, giữ được nhiều dinh dưỡng
Cách tốt nhất để nấu trứng là luộc. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng theo các phương pháp khác nhau, tỷ lệ tiêu hóa các chất dinh dưỡng trong trứng được xếp hạng như sau: trứng luộc > trứng bác > trứng rán > trứng sống.
Tỷ lệ tiêu hóa và hấp thụ protein của trứng hấp, luộc và trứng bác là trên 95%, nhưng trứng bác chiên sẽ bị mất một số vitamin.
1 Nên kiểm soát thời gian nấu
Khi chế biến trứng, nên để nước sôi và đun lửa nhỏ trong khoảng 5 phút, để lâu quá dễ khiến protein đông tụ quá mức, oxy hóa cholesterol và axit béo.
Thời gian luộc trứng không nên quá ngắn, tỷ lệ tiêu hóa và hấp thụ của trứng sống chỉ khoảng 50%, trứng cũng dễ bị nhiễm khuẩn salmonella,… nên ăn sống tiềm ẩn những nguy cơ mất an toàn. Trừ khi đó là trứng sống.
2. Thay nước luộc trứng, có rất nhiều lợi ích ①Trứng bạch chỉ, thúc đẩy tuần hoàn máu và loại bỏ máu ứ
luyện tập:
* Rửa sạch 15 gam Angelica sinensis, 10 gam Cyperus cyperi và 2 quả trứng gà đã bóc vỏ.
* Sau đó thêm một lượng nước thích hợp, đun sôi trên lửa lớn và nấu trong 10 phút.
*Sau khi trứng chín, bóc vỏ trứng và cho vào nước đun lửa nhỏ trong 10 phút, để nguội và dùng.
Bạch chỉ có công năng thông huyết, trừ huyết ứ, điều khí, Đương quy có công năng mát gan, bổ khí, hai vị kết hợp chính là “đối tác vàng” để cải thiện khí trệ.
② Gastrodia elata luộc trứng, giảm đau đầu
Phương pháp: luộc trứng Gastrodia elata tươi, ăn trứng và uống canh, cuối cùng ăn Gastrodia elata.
Công hiệu: Giúp giảm đau đầu chóng mặt do gan thiếu máu và gan phong bất túc.
Liều dùng: Địa cốt bì khô mỗi ngày 10g, Địa cốt bì tươi chia ít làm nhiều lần, không dùng quá nhiều mỗi ngày.
③Trứng kéo dài tuổi thọ
Nguyên liệu: Ngũ vị tử 10 gam, trứng gà lượng vừa đủ.
luyện tập:
Ngâm ngũ vị tử trước một đêm, sáng hôm sau nấu trứng trong nước ngâm ngũ vị, sau khi trứng chín sẽ xuất hiện các vết nứt, nấu thêm 10 phút rồi để nguội.
Ngũ vị tử là “thần dược dưỡng âm”. Trứng ngũ vị tử luộc là món ngon mà ông Li Peiwen, một bác sĩ y học cổ truyền Trung Quốc nổi tiếng trong nước, thường ăn vào bữa sáng.
