Kubet: Mỗi ngày uống một bát "nước luộc trứng" cơ thể sẽ có những thay đổi gì? Nó là tốt hay xấu?
Bà Su đã 80 tuổi nhưng cơ thể khỏe mạnh, tinh thần minh mẫn. Mọi người thường hỏi cô, làm thế nào để cô giữ được sức khỏe tốt?
Cô ấy luôn nói với người khác với vẻ mặt tử tế rằng không có phương pháp đặc biệt nào, nhưng cô ấy thích uống một bát "nước và trứng luộc" vào mỗi buổi sáng. Kubet
Vì lời nói của bà Su, những người hàng xóm xung quanh bắt đầu làm theo và coi đó như một bí mật về sức khỏe.
Tuy nhiên, sau khi những người hàng xóm này biết được bí quyết giữ gìn sức khỏe, họ đã nhận được những phản hồi khác nhau , có người cảm thấy sức khỏe của mình quả thực đã cải thiện ở một mức độ nhất định.
Một số người sau khi uống nước và làm trứng đã xuất hiện các triệu chứng như tiêu chảy, mệt mỏi, đau đầu, thậm chí có người còn phải nhập viện vì điều này, sau khi kiểm tra thì phát hiện ra là do nhiễm khuẩn salmonella .
Kết quả này khiến tất cả mọi người cảm thấy rất sợ hãi, chẳng lẽ trứng rửa nước không ăn được sao?
1. Một bát "trứng luộc nước sôi" mỗi ngày tốt hay xấu cho cơ thể?
Luộc trứng trong nước sôi là món ăn được nhiều người ăn trong cuộc sống hàng ngày nhưng cũng có nhiều tranh cãi về món ăn này, có người cho là bảo bối, có người lại cho rằng sẽ gây hại cho sức khỏe.Ai đúng?
Trên thực tế, luộc trứng có cả ưu điểm và nhược điểm đối với sức khỏe, nhược điểm chủ yếu đề cập đến các nguy cơ an toàn có thể xảy ra.
Trước tiên tôi nói về lợi ích đối với cơ thể, trứng được rửa trực tiếp bằng nước sôi rất dễ được cơ thể tiêu hóa và hấp thụ, protein, lecithin và các thành phần khác có trong trứng rất tốt cho cơ thể để bổ sung dinh dưỡng.
Đồng thời, lecithin cũng có thể bảo vệ niêm mạc dạ dày. Ngoài ra, trong trứng còn chứa các chất dinh dưỡng khác nhau như lutein và zeaxanthin, những thành phần này có tác dụng bảo vệ mắt nhất định, có thể làm giảm bớt tác hại của tia cực tím đối với mắt. Duy trì ăn trứng mỗi ngày có thể để cơ thể thu nạp đủ protein, đồng thời cũng có ích trong việc nâng cao khả năng miễn dịch.
Hãy nói về một số mối nguy hiểm tiềm ẩn mà việc luộc trứng có thể mang lại cho sức khỏe, bản thân trứng là một loại “thực phẩm dễ bị vi sinh vật tấn công”, nhiễm khuẩn phổ biến nhất là khuẩn salmonella, còn nguồn bệnh bên ngoài sẽ xâm nhập từ bên ngoài vỏ trứng .
Salmonella là loại sinh vật tồn tại rộng rãi trong tự nhiên, sẽ sinh sản với số lượng lớn trong môi trường từ 20 đến 60°C, nhưng khi nhiệt độ vượt quá 60°C, nó có thể bị tiêu diệt trong vòng 15 phút.
Nếu nhiệt độ nước không đủ hoặc thao tác có sai sót trong quá trình sản xuất , có thể dẫn đến nhiễm khuẩn salmonella, từ đó gây ra hàng loạt triệu chứng bất thường trong cơ thể, phổ biến là sốt, mệt mỏi, đau đầu và tiêu chảy.
Thống kê cho thấy, mỗi năm trên thế giới có khoảng 100 triệu người nhiễm vi khuẩn Salmonella, trong đó trẻ em chiếm 30%. Hầu hết bệnh nhân tự hồi phục sau khi nhiễm bệnh, nhưng nó cũng gây ra khoảng 155.000 ca tử vong mỗi năm.
Do vi khuẩn Salmonella không phân hủy protein trong quá trình sinh trưởng và sinh sản nên chúng ta rất khó phân biệt thực phẩm có bị nhiễm khuẩn hay không bằng mắt thường. Đối với một số người thích ăn trứng luộc, họ phải làm tốt điều này!
Khi luộc trứng bằng nước sôi phải đảm bảo nhiệt độ nước sôi là 100 độ C. Tốt nhất nên để trứng trong hộp cách nhiệt và để ít nhất 15 phút trước khi ăn , đợi nước trứng sôi hoàn toàn mới được ăn. .Làm như vậy có thể ngăn ngừa nhiễm khuẩn salmonella xuất hiện trong cơ thể.
2. Có vi khuẩn salmonella trong trứng đốm dài không? không chắc chắn
Trên mạng có tin đồn rằng trong trứng có đốm có vi khuẩn salmonella, ăn vào sẽ bị ngộ độc, điều này khiến mọi người kinh hãi, trứng có đốm rất phổ biến trong cuộc sống, trứng có ăn được không?
Tất nhiên là không, trứng có đốm hay không liên quan đến dinh dưỡng của gà, viêm ống dẫn trứng, di truyền, nhiệt độ không khí, nhiệt độ và độ ẩm và các yếu tố khác.
Một số gà mái càng lớn tuổi , sự bài tiết estrogen trong cơ thể sẽ giảm, khả năng ăn và hấp thụ canxi của ruột cũng giảm, xác suất sinh ra trứng đốm sẽ cao hơn. Một số trứng đốm là do thức ăn của gà mái thiếu vitamin E, vitamin D, canxi và phốt pho.
Chúng ta không thể lật tất cả những quả trứng có đốm cùng một lúc, nếu bên trong trứng còn nguyên vẹn, không có mùi lạ và hình dạng bình thường thì nhìn chung không cần lo lắng, khi ăn chỉ cần chú ý nấu chín hoàn toàn là được.
3. Ăn trứng sống bổ dưỡng hơn, đúng hay sai?
Bên cạnh những người thích ăn trứng luộc, cũng có một bộ phận người cho rằng ăn sống sẽ tốt hơn, nấu chín sẽ làm mất chất dinh dưỡng trong thực phẩm, hơn nữa trứng cũng nên ăn sống mới được. ĐÚNG VẬY?
Để trả lời câu hỏi này, chúng ta cần xem xét hai khía cạnh, thứ nhất là vấn đề an toàn, như đã đề cập ở trên, trứng có khả năng bị nhiễm vi khuẩn Salmonella, và vi khuẩn Salmonella sẽ bị tiêu diệt ở nhiệt độ cao. Nếu ăn sống, vi khuẩn salmonella trong trứng khó bị tiêu diệt, dễ gây ngộ độc sau khi ăn.
Từ quan điểm dinh dưỡng, thành phần dinh dưỡng của trứng không thay đổi nhiều từ khi còn sống đến khi trưởng thành, cơ thể hấp thụ chất dinh dưỡng từ trứng được nấu theo các phương pháp nấu khác nhau. Tỷ lệ tiêu hóa và hấp thụ của trứng luộc là 100%, trong khi trứng sống chỉ là 30-50% , nhìn sơ qua là có thể phân biệt đúng sai!
4. Ăn bao nhiêu quả trứng mỗi ngày thì tốt hơn?
Có người nói mỗi ngày chỉ có thể ăn nhiều nhất một quả trứng, ăn nhiều trứng sẽ không hấp thụ được , thậm chí còn mang đến những ảnh hưởng không đáng có cho sức khỏe, vậy mỗi ngày chúng ta nên ăn bao nhiêu quả trứng?
"Hướng dẫn chế độ ăn uống cho cư dân Trung Quốc năm 2022" chỉ ra rằng người trưởng thành nên tiêu thụ 300-350g trứng mỗi tuần, tương đương với 5-7 quả trứng mỗi tuần . Nhưng có một tiền đề chính cho khuyến nghị này, đó là ăn đủ cá, tôm, thịt và sữa. Một số người ít dùng những thực phẩm này hoặc đang tập thể dục có thể giúp cơ thể bổ sung dinh dưỡng bằng cách ăn nhiều trứng.
Trong những trường hợp bình thường, người lớn và người già nên ăn một quả trứng mỗi ngày và cẩn thận không vứt bỏ lòng đỏ trứng; trẻ em từ 7-12 tháng tuổi thường được khuyến nghị tiêu thụ 15-50g trứng mỗi ngày; trẻ em từ 7 đến 12 tháng tuổi. 1-2 Bạn có thể duy trì ăn một nửa hoặc một quả trứng mỗi ngày, những người đang tập thể dục có thể tăng lượng trứng ăn vào tùy theo nhu cầu thể chất.
Trứng là một trong những thực phẩm được ăn phổ biến nhất trong cuộc sống, khi ăn cũng có nhiều lưu ý, nhìn chung, luộc trứng có những nguy cơ nhất định đối với sức khỏe, từ góc độ an toàn và dinh dưỡng, khuyên bạn nên ăn trứng luộc Trứng.
