Thịt xông khói thơm! Các ngành công nghiệp đặc trưng của thị trấn Wanshan Aozhai thêm "mới"-Kubet
Bản tin mạng Quý Châu đầy màu sắc (Duan Lingrui) Cuối năm thịt xông khói thơm lừng. Bước vào làng Zhonghuashan, thị trấn Aozhai, quận Wanshan, công nhân trong một nhà máy chế biến thịt xông khói mới đi vào hoạt động đang bận rộn, mùi thịt xông khói tỏa ra khắp nơi. Thịt xông khói truyền thống của "phương pháp cổ xưa và hệ thống bí mật" đã trở thành một ngành công nghiệp đặc trưng khác ở đây.Kubet
Phải mất hơn một tháng mưa liên tục để tạo ra một miếng thịt xông khói treo từ khâu phân chia, nguyên liệu, tẩm ướp, sấy khô và xông khói.
"Chúng tôi sử dụng các phương pháp cổ xưa bí mật để giết mổ, ngâm và hun khói. Hạt tiêu được sử dụng trong nguyên liệu cũng là hạt tiêu hoang dã của núi Zhonghua của chúng tôi. Gỗ dùng để hun khói cũng là của núi Zhonghua. Đó là một loại gỗ cứng. Gỗ có vị ngọt và thơm tự nhiên, quá trình đốt cháy cân bằng tự nhiên, và thịt xông khói làm ra có thể bảo quản được lâu và có thể giữ tươi quanh năm." Liu Mingquan, người phụ trách Nhà máy Thịt xông khói Zhonghuashan ở thị trấn Aozhai , nói.Kubet
Nơi đây luôn có truyền thống sản xuất thịt xông khói, tương truyền rằng Võ Tắc Thiên đã đi ngang qua nơi này trong chuyến thị sát ở phía nam sông Dương Tử vào thời nhà Đường thịnh vượng. một món ngon đặc biệt để cảm ơn Shengen, được Hoàng đế Wu đánh giá cao và gọi nó là "" "Một trong những món ngon nhất ở Trung Quốc", ngoài việc nhìn thấy một ngọn núi thẳng lên trời, hình dạng và vẻ ngoài của nó giống như một bản đồ của Trung Quốc, và nó được đặt theo tên của núi Zhonghua. Hiện nay trên cổng vòm của chùa núi Zhonghua là tác phẩm đích thực của Hoàng đế Wu. Trong khi món thịt xông khói "bí mật" đã trở thành vật cống nạp cho hoàng gia, nó cũng trở thành món ngon để người dân gần làng Zhonghua Mountain chiêu đãi những vị khách quý. Tận dụng những cơ hội mới do sự phát triển của thời đại mang lại, đảng ủy và chính quyền thị trấn Aozhai đã tận dụng tình hình, các cán bộ của "hai ủy ban" và bí thư thứ nhất của làng Zhonghuashan đã đi đầu trong công việc khó khăn, và toàn thể quần chúng tích cực tham gia thành lập Nhà máy chế biến thịt xông khói Trung Hoa Sơn, khiến truyền thống " "Hệ thống bí mật" này trở thành một trụ cột khác hỗ trợ sự hồi sinh của các ngành công nghiệp nông thôn.Kubet
Ngoài việc làm theo phương pháp cổ xưa, Zhonghuashan Bacon Factory cũng rất đặc biệt trong việc lựa chọn thịt lợn. Nhà máy sản xuất thịt xông khói chọn lọc thịt heo với tiêu chuẩn “ăn chín, nuôi trang trại, sinh thái chính gốc” đảm bảo thịt sạch, chắc và mềm. "Chúng tôi sử dụng các giống lợn truyền thống của địa phương, sau đó sử dụng ngô và khoai lang của chính chúng tôi, sau đó cho chúng ăn sau khi nấu ở nhiệt độ cao. Đây cũng là phương pháp cho ăn truyền thống, đảm bảo thịt thơm ngon", Liu Lihua, bí thư chi nhánh kiêm trưởng thôn của làng Zhonghuashan, thị trấn Aozhai, được giới thiệu.Kubet
Ngoài ra, nhà máy chế biến thịt xông khói ở làng Zhonghua Mountain cũng đã có những bước tiến mới trong việc khám phá "sự thịnh vượng chung kiểu Trung Quốc". Việc thành lập hợp tác xã do cán bộ thôn và bí thư thứ nhất khởi xướng, khuyến khích quần chúng tham gia cổ phần, đối với các hộ đăng ký và quần chúng thiếu vốn có thể lựa chọn hình thức tham gia bằng lợn sống . Đối với các nhóm đặc biệt khó khăn trong làng, mỗi hộ gia đình cũng có thể nhận được một khoản cổ tức nhất định vào cuối năm sau khi nghiên cứu và xác minh của làng. Trong bước tiếp theo, nhà máy sản xuất thịt xông khói cũng sẽ thúc đẩy quần chúng phát triển ngành chăn nuôi truyền thống theo điều kiện của địa phương, để quần chúng có thể chia sẻ những món ăn ngon và lợi ích.
Nguồn Kubet
