Chuyên gia Kubet: Mua thịt cừu chọn 4 phần, nhìn qua ông chủ cũng biết là chuyên gia, bạn có biết 4 phần nào không?
Sau mùa đông, chợ thịt cừu ở các nơi bắt đầu sôi động, những người buôn bán cừu tìm đến những người chăn nuôi cừu để bắt đầu thu mua cừu sống với số lượng lớn về giết thịt để bán.
Trên thị trường thịt cừu, người tiêu dùng đến mua thịt cừu không ngớt, việc kinh doanh đang bùng nổ và rất hot, ngoài ra, thịt cừu năm nay rẻ hơn nhiều so với năm ngoái nên càng thu hút người tiêu dùng nên thị trường thịt cừu năm nay cực kỳ sôi động. nóng và mạnh mẽ. .
Trong tình huống bình thường, những người thích mua thịt cừu bây giờ không mua cả con cừu mà mua có chọn lọc, ngày càng có nhiều người thích ăn thịt cừu tươi, không giống như trước đây khi họ mua nhiều thịt cừu khô và làm thành thịt ướp muối. thịt cừu.
Người tiêu dùng thông thái khi mua thịt cừu, ai không biết phần nào của con cừu ngon và bổ nhất thì thật là không biết.
Người có kinh nghiệm và am hiểu mới biết trên mình con cừu có 4 chỗ là thịt cừu ngon nhất, nhìn chung người có kinh nghiệm khi mua thịt cừu sẽ chọn thịt ở 4 chỗ này.
①, Chân trước của cừu là con cừu tốt nhất. Chân trước của cừu là bộ phận có tần suất hoạt động cao nhất nên gân rất đàn hồi và có độ mềm rất tốt, trong cơ chứa ít mỡ và hàm lượng dinh dưỡng tương đối cao, đây chính là chất lượng thịt của cả con. thân cừu.Các bộ phận tươi sống.
Khi mua, một thương gia hiểu biết chắc chắn sẽ tính giá cao hơn cho phần thịt cừu này, trong khi một ông chủ thiếu hiểu biết sẽ bán nó như thịt cừu bình thường.
Do đó, những người tiêu dùng có kinh nghiệm thường chọn mua thịt cừu ở phần này, không chỉ vì độ mềm của thịt cừu ở phần này mà còn vì chất dinh dưỡng phong phú và hương vị thơm ngon của thịt cừu ở phần này.
②, cổ cừu thịt là thịt cừu rất tốt. Khi cổ của cừu đang gặm cỏ sẽ vặn vẹo để gặm cỏ, tần suất hoạt động tương đương với tần suất hoạt động của hai chân trước, do đó cổ cừu có lượng hoạt động rất lớn.
Thịt cừu ở phần này chủ yếu là thịt nạc, độ tươi và mềm hơn thịt chân trước, nhưng giá trị dinh dưỡng thấp hơn một chút so với thịt chân trước thông qua phát hiện và phân tích hóa học.
Do đó, những người tiêu dùng có kinh nghiệm khi mua thịt cừu luôn có thói quen mua thịt cừu ở phần này tươi, mềm, ngọt và ngon hơn so với phần chân trước. chỉ một vài catties, quá ít.
③, sườn cừu là thịt cừu rất ngon. Sườn cừu là bộ phận chủ yếu của cừu dùng để bảo vệ các cơ quan nội tạng của cừu, nói chung là cừu béo, hàm lượng chất béo trong xương sườn rất cao, nhưng xương sườn lại rất bổ dưỡng.
Sườn dê rất giàu dinh dưỡng, sườn non lại giàu canxi, rất thích hợp cho người thiếu canxi, tuy nhiên do hàm lượng chất béo tương đối cao nên đây là bộ phận có hàm lượng chất béo cao nhất trên cả con cừu.
Thịt sườn cừu thích hợp cho người gầy và là món ăn bổ sung năng lượng rất tốt trong mùa đông giá lạnh, nhưng đối với người già và người có “ba cao” nên ăn, tránh nạp nhiều dầu mỡ có hại cho sức khỏe, không nên ăn quá nhiều.
④, cừu chân sau tốt hơn thịt cừu. Khối lượng vận động ở chân sau của cừu ít hơn so với chân trước nhưng gân phát triển tốt, thịt nạc nhiều hơn Do cấu tạo của cơ thể cừu nên hàm lượng mỡ ở chân sau tương đối cao, còn về chất lượng thì kém hơn chân trước .
Nhưng nhìn chung, chân sau của cừu thuộc loại thịt cừu thông thường, xét về đơn giá thì không khác nhiều so với sườn cừu, không phù hợp với những người có "ba cao" là trung niên và cao tuổi.
Nói chung, các bộ phận khác nhau của thịt cừu trong toàn bộ cừu có chất lượng thịt rất khác nhau do mức độ hoạt động, cũng như hàm lượng chất béo, độ mềm, giá trị dinh dưỡng và khẩu vị ăn uống khác nhau. Do đó, những người tiêu dùng có kinh nghiệm khi mua thịt cừu hãy chọn loại thịt cừu muốn mua theo nhu cầu sức khỏe của bản thân và gia đình.
