Đầu bếp Kubet: Khi nấu bánh bao đông lạnh: nhớ không nấu trực tiếp trong nồi, nhớ 3 điểm, bánh bao tươi như mới làm
Bố mẹ tôi có thói quen ăn bánh bao đông lạnh, khi nào thì ăn? Họ đã quen ăn bánh bao đông lạnh vào bữa sáng, và họ không nấu chúng mà hấp trực tiếp trên chảo và ăn với giấm balsamic, bố mẹ tôi nói: Bánh bao đông lạnh thực sự ngon hơn bánh bao hấp ở ngoài. Kubet
Con dâu hỏi bố sao không ăn bánh bao luộc nữa?
Bố tôi trả lời rất thẳng thắn, ông nói: "Nấu sủi cảo rắc rối lắm, phải cho ít nước vào, nếu không chú ý thì sủi cảo dễ bị bong da, hấp dễ lắm. trực tiếp bỏ vào trong nồi, hấp một hồi cũng không ảnh hưởng. "Mùi vị."
Con dâu tôi tiếp tục hỏi: "Hấp bánh bao trong nồi thực sự rất lãng phí nhiên liệu."
Mẹ tôi nói: “Há cảo luộc chín vỡ vỏ, bố con không ăn là vứt đi, như vậy chẳng phải càng lãng phí hơn sao?”
Trước Tết, nhà nhà chuẩn bị đồ Tết, sau khi rán chả cá, kẹp củ sen, thịt viên, tẩm ướp thịt bò, ba chỉ, trứng, hạt khô, chân giò, tai lợn, lòng lợn, vợ tôi lo lắng. phần nhân thịt còn lại sẽ rất lãng phí nên tôi đi mua ít hành lá trộn với phần nhân thịt còn lại, định làm cả trăm cái há cảo cho cả nhà, đông cứng lại thì cho vào tủ lạnh ăn dần.
Vào ngày làm bánh bao, bố mẹ tôi rất kỳ vọng vào món bánh bao ăn liền, sau khi vợ tôi làm xong chục cái bánh bao thì trời đã trưa, mẹ đề nghị buổi trưa chỉ ăn bánh bao.
Đó là kế hoạch của tôi, nhưng khi tôi đang nấu bánh bao, tôi phát hiện ra rằng mình đã hết giấm balsamic ở nhà, và tôi không thể ăn bánh bao nếu không có giấm balsamic, vì vậy tôi đã xuống lầu mua giấm.
Về đến nhà, mẹ đang hấp há cảo trong bếp, tôi lấy làm lạ hỏi: “Món sủi cảo mới làm ngon thế, sao lại hấp lại?”.
Mẹ tôi bảo: “Xông nồi dễ hơn, không cần người đợi”.
Nhưng sau khi mẹ tôi nói điều này, tôi chợt hiểu ra, hóa ra là họ không biết nấu sủi cảo, hoặc có lẽ họ cho rằng nấu sủi cảo rất phiền phức, dù sao thì bố tôi cũng thích ăn sủi cảo nên chỉ hấp thôi. chúng trong nồi.
Bạn có thể nấu bánh bao đông lạnh? Hôm nay chúng tôi nhân cơ hội này để nói với bạn về các kỹ năng nấu bánh bao đông lạnh tại nhà, tại sao bạn cần nước để nấu bánh bao, và tại sao bạn cần nhúng bánh bao vào giấm?
Khi nấu bánh bao đông lạnh: nhớ không nấu trực tiếp trong nồi, ghi nhớ 3 điểm, bánh bao tươi ngon như bánh bao mới làm, bạn có thể để lại lời nhắn ở khu vực bình luận và cho chúng tôi biết ý kiến của bạn? Bạn có thể nấu bánh bao đông lạnh?
1. Ba mẹo nấu bánh bao đông lạnh?
Cho dù nấu bánh bao đông lạnh đơn giản đến đâu cũng không đơn giản bằng hấp trực tiếp trong nồi, nhưng bánh bao hấp có thể không phải ai cũng thích, còn bánh bao chín lại có lượng người dùng lớn hơn, phù hợp với thói quen ăn uống của đại đa số người dân. Vì vậy, khi nấu há cảo đông lạnh bạn vẫn cần nắm vững 3 kỹ năng này.
1. Bánh bao đông lạnh cần ngâm nước trước khi nấu
Há cảo đông lạnh nhanh lấy ra khỏi tủ lạnh hoặc há cảo do mình làm đều được đông lạnh và bảo quản trong ngăn đá của tủ lạnh , trong quá trình đông lạnh, há cảo đông lạnh quả thực sẽ bị mất một ít nước , sau khi ngâm, há cảo đã chín là có thể ăn được với hương vị của bánh bao.
2. Nấu há cảo đông lạnh trong nồi nước ấm
Đối với bánh bao làm tại chỗ, chúng ta cần nước sôi để nấu bánh bao, còn đối với bánh bao đông lạnh, chúng ta cần luộc bánh bao trong nước ấm, vì nhiệt độ nước sôi cao, vỏ bánh bao đông lạnh có thể bị rách khi thái. lạnh và nóng, trong quá trình làm nóng dần dần, bánh bao cũng có thể hấp thụ nhiệt dần dần và sẽ không nở ra ngay nên bánh bao đông lạnh không dễ bị rách vỏ.
3. Khi nấu há cảo, dùng nhiều nước hơn và đồ đựng lớn hơn
Nhiều nước hơn và một thùng chứa lớn hơn thực ra là giống nhau, lúc này chúng ta có thể thêm một chút muối vào nước ấm, với nhiều nước hơn và một thùng chứa lớn hơn, bánh bao sẽ không chen chúc nhau, có đủ không gian , vì vậy nó không dễ tương tác với nhau, đồng thời cần dùng thìa đẩy bánh bao trong nồi để bánh không bị dính vào nồi. Tác dụng của việc thêm muối có thể làm cho bánh bao dai hơn và ngăn da bị vỡ.
2. Bạn có cần một ít nước để nấu bánh bao không?
Tại sao khi nấu há cảo phải đặt nước 3 lần?
Chức năng của một số nước là làm cho thịt nhồi chín nhanh
Vỏ bánh bao sẽ bao bọc lấy nhân thịt. Trong quá trình nấu, nhiệt của nước được truyền đến nhân thịt thông qua màng bọc há cảo , điều này có nghĩa là vỏ bánh bao là "cầu nối" , nước sôi sẽ tiếp tục làm nóng nhân thịt dưới tác động của nhiệt độ thích hợp, nó đã chín hoàn toàn, nếu bạn không thêm nước và nấu ở nhiệt độ cao, sau khi nhân bánh bao chín, vỏ bánh bao nhất định có vấn đề .
Quá trình rót nước là để cho lớp vỏ bánh bao nở ra nguội đi và co lại , nhiệt độ trong nước tạm thời giảm xuống, quá trình đun sôi trở lại, nhiệt lại được truyền vào nhân thịt qua lớp màng bọc bánh bao, đổ nước ba lần tương đương với việc giảm nhiệt độ nước ba lần, ngoại trừ thịt. Ngoài ra, nhân có thể được làm chín, kết cấu của vỏ bánh bao sẽ dai hơn dưới tác động của nóng và lạnh luân phiên.
3. Nấu há cảo, muốn vỏ không bị vỡ và không bị dính chảo thì có thể làm cách này
Khi nấu sủi cảo, chúng ta có thể cố gắng ngăn ngừa sủi cảo và nát bằng cách kiểm soát nhiệt độ nước, tăng kích thước hũ và lượng nước, tuy nhiên, chúng ta cũng có thể thực hiện một số "phương pháp" trong quá trình nấu bánh bao để đảm bảo thêm rằng bánh bao tươi, vỏ không bị vỡ khi nấu.
1. Thêm muối vào bột mì
Thêm muối vào bột mì , theo cách nói của người bình thường, là để tăng độ dẻo của vỏ bánh bao , như chúng ta đã biết, vỏ bánh bao được làm từ nước lạnh và mì chết, bằng cách thêm muối hoặc trứng, vỏ bánh bao sẽ mềm hơn , điều này cũng ngăn ngừa chúng khỏi bị luộc Da của bánh bao đã bị vỡ.
2. Thêm một ít tinh bột vào bột mì
Mục đích của việc thêm trứng vào vỏ bánh bao là để tăng độ dai, nhưng chúng tôi vẫn hy vọng rằng khi làm vỏ bánh bao sẽ mềm hơn và da bánh bao mềm hơn cũng có thể giảm khả năng bị nứt da.
Thêm tinh bột là để bột mì có hàm lượng gluten trung bình đi theo hướng bột mì có hàm lượng gluten thấp, vì bột mì có hàm lượng gluten thấp không có gluten và rất mềm, nhưng chúng ta không thể dùng bột mì có hàm lượng gluten thấp để cuốn bánh bao, và nó không đủ để mềm hoàn toàn, do đó, trong bột mì vừa phải thêm một lượng nhỏ tinh bột để làm cho vỏ bánh bao mềm hơn, để vỏ bánh bao không bị vỡ trong quá trình nấu.
4. Tại sao bánh bao cần nhúng giấm?
Ăn bánh bao, bánh bao, bánh bao, bạn thấy điểm khác biệt lớn nhất giữa các loại mỳ này? Bánh hấp được lên men nên dễ tiêu hơn, còn vỏ bánh bao là bột nhão, chưa lên men, tương đối mà nói thì không dễ tiêu như bánh hấp.
Đương nhiên, mì chưa lên men cũng có vấn đề này, cho nên mọi người đều phát hiện là không có, lúc này giấm phát huy tác dụng của nó, khi ăn bánh bao và mì, một ít giấm có thể giúp chúng ta tiêu hóa, sau khi ăn xong cơ thể cũng sẽ cảm thấy dễ chịu hơn rất nhiều.
Ngoài ra, vị chua của sốt giấm cũng có thể làm tăng cảm giác thèm ăn, bánh bao nhân thịt chấm thêm một chút giấm balsamic cũng có thể làm dịu vị béo, đồng thời, quá trình ăn bánh bao nhúng giấm cũng có thể giúp hạ nhiệt cho món bánh bao nóng hổi , cũng thuận tiện cho chúng ta tiêu hóa và ăn uống. .
Cuối bài viết, tôi muốn nói vài lời, khi nấu bánh bao đông lạnh: nhớ không nấu trực tiếp trong nồi, nhớ 3 điểm, bánh bao tươi ngon như mới làm.
Há cảo đã chín và đông lạnh lấy ra khỏi tủ lạnh hoặc há cảo do mình làm được đông lạnh và bảo quản trong ngăn đá của tủ lạnh, trước khi lấy ra cho vào nồi nấu cần phải ngâm, ngâm với nước sạch Trong một thời gian, để bánh bao đông lạnh nhanh có thể thêm một ít nước , bởi vì trong quá trình đông lạnh, bánh bao đông lạnh thực sự sẽ mất một lượng nước , sau khi ngâm, bánh bao chín có thể ăn với hương vị của bánh bao bọc.
