Kubet: Khi mua cá diếc phải phân biệt giữa "cá diếc đất" và "cá diếc công", mùi vị khá khác nhau, sau này kẻo mua lầm.
Nói đến cá diếc chắc mọi người cũng đã quá quen thuộc, đây là loại cá cao lương mỹ vị và rẻ tiền thường được ăn trên bàn ăn của chúng ta. Cá diếc tuy có nhiều gai hơn nhưng lại có hương vị rất tươi, mềm, là món ngon phù hợp với mọi lứa tuổi. Kubet
Cá diếc tuy có thể ăn quanh năm, nhưng nếu muốn chất lượng và hương vị thì cá diếc vào mùa thu và đông chắc chắn là ngon, sau mùa xuân và hạ, cá diếc cũng tích trữ nhiều mỡ hơn và ăn ngon hơn. Có thể có người cho rằng cá diếc nuôi vào mùa xuân sẽ ngon hơn, thực chất cá diếc vào mùa xuân được hấp thụ trứng cá nên thịt ít và không béo.
Nhiều người khi mua cá diếc chỉ nhìn vào kích thước, cho rằng cá diếc to thì phải mập và đẹp, cách chọn này rất không đúng. Bởi vì cá diếc được chia thành "cá diếc đất" và "cá diếc kỹ thuật", nên giữa hai loại này có sự khác biệt rất lớn. Tôi xin chia sẻ với các bạn sự khác biệt giữa hai loại cá diếc, để sau này đừng mua lầm.
Sự khác biệt giữa cá diếc đất và cá diếc nhân tạo
Kỹ nghệ cá diếc
Cái gọi là cá diếc nhân tạo là cá diếc được nuôi ."nhân tạodiếccácan thiệp nhân tạo, còn có thể gọi là "cá diếc lai" hoặc "bằng
Cá diếc nhân tạo tuy có kích thước lớn nhưng thịt tương đối bở, ăn không đủ ngon, thịt có mùi tanh nồng, dù có làm sạch thì sau khi nấu vẫn có mùi tanh nhẹ. Vì vậy, cách chế biến cá diếc phù hợp nhất là om xì dầu, rang khô, v.v., không thích hợp hầm canh.
Cá chép diếc
Cá diếc đất thường dùng để chỉ cá diếc tự nhiên, hoặc cá diếc chưa lai tạo nhân tạo, loại cá diếc này thường sống ở các vùng nước như ao hồ, mương sông, ao đập… và lớn lên bằng cách sinh sản và kiếm ăn trên của riêng nó. Trong điều kiện bình thường, tốc độ sinh trưởng của cá diếc đất rất chậm, từ con giống đến trọng lượng 150 gam phải mất khoảng 3 năm. Cá diếc có mùi vị thơm ngon hơn, thịt săn chắc, dùng để hầm canh rất ngon.
Ba cách phân biệt cá diếc đất với cá diếc kỹ thuật
nhìn vào kích thước
Khi mua cá diếc, chúng ta có thể xem tại quầy cá, nếu kích thước cá diếc mà ông chủ bán không giống nhau, thậm chí rất khác nhau thì lô cá diếc này có thể là cá diếc đất, vì dự án cá diếc được sinh sản nhân tạo, thường bắt được cùng một mẻ cá bột, tốc độ sinh trưởng của chúng về cơ bản là giống nhau, kích thước tự nhiên không chênh lệch nhiều.
Nhìn vào ngoại hình và vảy bên
Do cá diếc đất sinh trưởng trong tự nhiên, thường hoạt động khá nhiều và thích chui vào các hố bùn nên cá diếc đất có vẻ ngoài gầy và nhỏ, đuôi tương đối ngắn, đầu tương đối tròn. Cá diếc kỹ mập, đuôi dài, đầu nhỏ.
Ngoài ra, chúng ta cũng có thể phân biệt cá diếc qua vảy bên, bởi vì đường bên của cá diếc đất chỉ có 28 điểm đường bên, còn vảy cá tính từ đường bên chỉ có 28 điểm, trong khi cá diếc nhân tạo có nhiều hơn. 30 vảy, vảy đen và cứng.
nhìn vào bụng cá
Bụng của cá diếc đất thường tương đối bằng phẳng, cá cái nếu có trứng cá trong bụng thì nhìn cũng không phồng lắm, ngược lại, bụng cá diếc kỹ thuật có vẻ tròn trịa.
Ngoài ra, cá diếc giết thịt có ít màng đen hơn, trong bụng cá cái có thể có trứng cá, trong khi cá diếc kỹ thuật không chỉ có nhiều màng đen mà còn có nhiều cơ quan nội tạng hơn. Do được lai tạo nhân tạo nên cá diếc nhân tạo không có khả năng sinh sản, thậm chí cá cái cũng không thể nhìn thấy trứng cá.
Chia sẻ công thức nấu [canh cá diếc]
Công thức đề xuất [canh cá diếc]
1. Trước hết, khi làm sạch cá diếc, chúng ta phải làm sạch “xương và máu” trong bụng cá diếc, đây là một trong những mấu chốt của mùi tanh, ngoài ra, cần phải loại bỏ lớp màng đen trên thân cá diếc. cạo sạch, nếu không nước hầm sẽ còn có mùi tanh.
2. Đầu tiên dùng dao khứa lên mình cá, sau đó quết một lớp bột mì, không cần nhiều quá chỉ mỏng thôi, như vậy cá sẽ không bị vỡ da khi chiên và nước canh cá sẽ trắng hơn.
3. Chiên cá tốt nhất là dùng mỡ lợn, nếu cho nước hầm cá chiên trong mỡ lợn, nước canh sẽ nhanh chóng chuyển sang màu trắng, nếu dùng dầu thực vật, dầu có thể chuyển sang màu trắng, nhưng cuối cùng dầu thực vật sẽ chuyển sang màu vàng màu trắng, sẽ nổi trên mặt nước canh khiến màu sắc không được đẹp mắt.
4. Cá sau khi chiên vàng thì đổ nước sôi vào, quan trọng nhất là nước sôi. Sau đó thêm một ít đậu phụ và trứng chiên, súp sẽ trở nên đặc và trắng trong khoảng 5 phút. Sau khi ra khỏi chảo, nêm muối và hạt tiêu.
