Kubet: 2 triệu một con mèo! Tại sao nước vỏ quýt mà Gao Qiqiang thích uống lại đắt như vậy?

Chỉ có thức ăn ngon và tình yêu đích thực là không thể thất vọng, và người có thể khiến Gao Qiqiang yêu điên cuồng đều họ Trần. Kubet

Một người là chị dâu Chen Shuting, và người thứ hai là Chen Pi .

Nếu phải thêm một chất định tính cho vỏ quýt, thì đó chính là vỏ quýt Xinhui !

Vỏ quýt mà Gao Qiqiang nói với chú Tai là vỏ quýt Xinhui

Nguồn/ Ảnh tĩnh của "Cơn bão"

Xinhui Chenpi đắt như thế nào? Theo hai lần bán, giá có thể lên tới hàng vạn, trong những năm gần đây, kỷ lục đấu giá liên tục được thiết lập, từ năm 2011 đến năm 2020, giá đấu giá của "Chen Pihuang" từ Xinhui tăng vọt từ 550.000 lên 2 triệu một catty. gây sốc cho khán giả . .

Khi tìm kiếm ẩm thực ở Quảng Đông, bạn có thể bỏ qua món mì chân giò, nhưng khó có thể bỏ qua món vỏ quýt.

Nó có thể được sử dụng trong nhà bếp, nó là loại gia vị luôn thay đổi phổ biến nhất, nó được giấu trong súp, nước đường và thậm chí cả đồ ăn nhẹ trong nồi của Lão Quảng , trà bằng vỏ quýt đã được bảo quản trong mười năm để giải trí cho bạn. Hãy trân trọng tình bạn của bạn, bởi vì miếng da nhỏ này không chỉ đắt mà còn hiếm.

Làng Thiên Ma Tân Hội

Đây là một trong những lĩnh vực sản xuất cốt lõi của Xinhui Chenpi

Hình/Trực quan Trung Quốc

Sức hấp dẫn của miếng "vỏ cam quýt" nhỏ này là gì? Hãy cùng đến Xinhui , quê hương của "Chen Pihuang" , để tìm hiểu.

Một lạng vỏ quýt và một lạng vàng

Vàng cuộc thi Centennial Chenpi

“Vỏ quýt một lạng vàng, vỏ quýt trăm tuổi quý như vàng” Vỏ quýt đắt thế nào, được các đài truyền hình xưa coi như bảo vật? Tiếng Quảng Đông sẽ cho bạn biết bằng kinh nghiệm thực tế :

"Người Quảng Đông đến làm chứng, vỏ quýt mà bà làm vỡ thực sự sẽ bị đánh bằng dép."

"Người Quảng Đông Tân Hội nói rằng của hồi môn quý giá nhất là vỏ quýt."

"Tôi nghe nói rằng một người hàng xóm đã gọi cảnh sát và bắt giữ con trai ông ấy vì nó đã lén lút bán vật gia truyền của gia đình - vỏ quýt. "

"Tiêu chuẩn để đánh giá một bạo chúa địa phương ở Quảng Đông không phải là anh ta sở hữu bao nhiêu ngôi nhà, mà là anh ta có bao nhiêu vỏ quýt."

...

Đừng chạm vào vỏ quýt mà Lão Quảng để trên tủ

Đây là kho báu của họ

Hình/Trực quan Trung Quốc

Lúc này, bạn nhìn vỏ cam vừa mới bóc trên tay: “Sao anh không giữ lại vỏ quýt tự làm?” Quảng Đông hốt hoảng: “Không, đây không phải vỏ quýt!”

Không phải bất kỳ loại vỏ cam nào cũng có thể làm vỏ quýt, các loại cam quýt đặc biệt là nguyên liệu tốt nhất để làm vỏ quýt (nguyên liệu vỏ quýt Chiết Giang) và Fuju (nguyên liệu vỏ quýt Jian) là đại diện của bốn loại các giống cam quýt chính.

"Guang Chenpi" làm bằng cành trà và quả quýt là độc nhất vô nhị, xếp trên các loại vỏ quýt khác, chất lượng của vỏ quýt Xinhui là "cao quý" nhất trong số "Guang Chenpis" , và cũng là "cao quý" về mặt ép giá

So với các giống cam quýt khác

Các tế bào tinh dầu cam quýt của nhánh trà Xinhui đầy đặn hơn và được sắp xếp đồng đều

Xinhui Chenpi đích thực

Tất cả đều được làm bằng cành chè cam trồng ở Tân Hội

Và nó phải được sấy khô ở Tân Hội trong hơn ba năm

Ảnh trên: Nianju, Ảnh dưới: cành trà cam

Ảnh trên/Picture Chong·Creative Photography/Fu Haiyan Ảnh dưới/Huitu.com‍‍‍‍

Đúng vậy, trong mắt Lao Guang, chỉ có vỏ quýt được sản xuất ở Tân Hội là đẹp nhất, chân thực nhất và đáng sưu tầm nhất.

Xinhui, một thị trấn thấp ở đồng bằng Châu Giang, có "ba con sông hài hòa" - sông Tây Giang và sông Tanjiang gặp nhau ở đây, và sông Haihe nối ở đây. Trước lũ mùa xuân từ tháng 12 đến tháng 3 năm sau , thủy triều Biển Đông chảy ngược, hình thành hàng năm Theo người dân địa phương, những "nước mặn" này có thể là chìa khóa để phát triển các nhánh chè Xinhui có múi.

Theo người dân địa phương ở Xinhui

Nơi có thể nhìn thấy chùa Xiongzi (chùa Lingyun) ở làng Chakeng

Quýt cành trà (Quýt Xinhui) được trồng là "Quýt tốt"

Nhiếp ảnh / Zhang Xiangliang

Một môi trường tự nhiên độc đáo như vậy dường như được thiết kế cho sự phát triển của các nhánh trà có múi, sau nhiều năm thuần hóa và nhân giống, cuối cùng nó đã định hình nên chất lượng độc đáo của trà Tân Huệ - vỏ dày và chắc, tế bào dầu lớn, nhiều dầu. , hàm lượng dầu dễ bay hơi lớn, mùi thơm nồng. So với các loại cam quýt như Dahongpao và Wenzhou satsuma, quýt Chazhi thực sự là một nguyên liệu vỏ quýt độc đáo và chất lượng cao.

Ngoài ra còn có núi Guifeng, núi Gudou và núi Niuguling ở phía nam "được bao quanh bởi ba ngọn núi", tạo thành một tiểu khí hậu "lưu vực ẩm ướt" độc đáo , kết hợp với khí hậu biển, tạo ra đặc điểm khí hậu nóngvàkhô nóng xen kẽ, lạnh hàng năm từ tháng 6 đến tháng 11 , trời nắng và khô, là thời điểm thích hợp để làm khô lớp da mới , thời gian còn lại chỉ dùng để già hóa.

Bản đồ / Sun Lu

Mùa thu hoạch trà và cành cam quýt chắc chắn là thời điểm bận rộn nhất trong năm của người dân Xinhui. Vào thời điểm này trong năm, các "ông trùm" từ khắp cả nước sẽ chốt chặn các vườn cam quýt ở Tân Hội, tất cả đều có một mục tiêu chung là cướp lấy những "vỏ cam" tươi từ vườn.

Đúng vậy, quả của những cành trà có múi được trồng ở Tân Hội đều là "có da nhưng không được cười", một miếng vỏ cam có thể được bán với giá hàng chục tệ, còn cùi thì bạn có thể mua một túi với giá 1 tệ . Nhưng trong vòng vỏ cam quýt cũng có mức độ rõ rệt, loại hái từ đầu thu đến đợt sương đầu tiên gọi là “lục vỏ”, loại hái từ đợt sương đầu tiên đến tuyết rơi nhẹ gọi là “hai đợt đỏ da”, và những quả được hái sau khi tuyết rơi nhẹ được gọi là "vỏ lớn màu đỏ".

Khi cành trà có múi còn ở trạng thái vỏ xanh , đào bỏ cùi, đổ trà Phổ Nhĩ vào, phơi khô già, sau đó có thể chế thành "Trà xanh cam nhỏ" hoặc trà Phổ Nhĩ; khi vỏ chuyển từ xanh sang xanh vàng, quýt Chazhi nâng cấp lên “hai da đỏ” vừa chín tới, là nguyên liệu phổ biến nhất để làm vỏ quýt, khi quýt trà chín hoàn toàn và vỏ múi đạt độ ngon nhất bang, đó là "da đỏ lớn", thứ được làm từ "da đỏ lớn" Chenpi là quý giá nhất.

Khi cành chè chín

Đây là thời điểm bận rộn nhất của nông dân trồng cây ăn quả Xinhui

Hình/Trực quan Trung Quốc

Để tách vỏ và thịt quả có múi một cách hoàn hảo, quy trình tách vỏ cũng rất đặc biệt. Tại Xinhui, có hai phương pháp gọt vỏ truyền thống không thể thay thế bằng máy móc: phương pháp hai dao đối xứng và phương pháp ba dao tích cực.

Phương pháp hai dao cần hướng cuống quả lên trên, từ hai bên vai quả vẽ hai vòng cung đối xứng và ngược lại để tạo thành ba cánh hoa, chừa phần đáy quả nối với nhau, bóc bỏ vỏ ; phương pháp hướng cuống quả xuống dưới, theo chiều dọc từ đỉnh quả đến cuống quả Rạch ba vết, để lại các cuống quả nối với nhau và bóc ba cánh hoa.

Cả hai phương pháp cắt này đều đạt được độ đồng đều ba thùy của vỏ đồng thời tránh làm trầy xước cùi, điều này không chỉ giữ được tính nguyên vẹn của vỏ cam mà còn mang lại cho Xinhui Chenpi hình dạng trải dài như những cánh hoa . Da ba thùy cũng là một biểu tượng độc đáo của Xinhui Chenpi.

Trên: Song kiếm pháp, Dưới: Tam kiếm pháp

Hình/Trực quan Trung Quốc

Sau khi vỏ quýt được bóc hoàn toàn, nó có thể bước vào quá trình lật vỏ và làm khô . "Gió thu thổi, phơi khô vỏ quýt" Đã hẹn người Tân Hội đi hàng năm, Lĩnh Nam ẩm ướt mưa nhiều, thời tiết nắng khô liên tục khan hiếm, vì vậy, ở Tân Hội năm nào cũng có sau mùa thu, mặt trời đến Đâu đâu cũng phải có vỏ quýt.

Sau khi lớp vỏ mới được làm khô, một số người ở Tân Hội sẽ xâu chuỗi vỏ cam lại, treo trên bếp để khử trùng hoặc treo ở góc khô ráo, thoáng mát để chúng tản bớt "nhiệt" một cách tự nhiên, sau đó cất vào tủ. bao tải thoáng khí .Hoặc cho vào hộp thiếc hoặc hũ thủy tinh để thu gom. Miễn là nó khô ráo và thoáng gió, cách xa mặt đất, tường và mái nhà , nó thích hợp để vỏ cam quýt già đi.

Phơi khô vỏ quýt sau mùa thu là ưu tiên hàng đầu của người dân Xinhui

Hình/Trực quan Trung Quốc

Là nó kết thúc sau khi sấy khô? Không, phải mất vỏ quýt - lão hóa, và có thêm một khoảng thời gian trước khi lão hóa - hơn ba năm. Vỏ quýt già (trong vòng 5 năm) cũng nên được đem ra ngoài nắng hàng năm và chăm sóc thường xuyên để tránh nấm mốc và côn trùng, đây cũng chính là điều cốt lõi khiến vỏ quýt Tân Huệ kiên quyết "làm khô tự nhiên và lão hóa tự nhiên" .

Một miếng vỏ quýt, sau hàng lớp quy trình và sự chăm sóc cẩn thận, là một sự chờ đợi lâu dài, đòi hỏi sự kiên nhẫn và thời gian, sau ba, năm, mười, hai mươi năm... Sau vài năm, nó càng già đi. đắt. Theo "Dược điển Trung Quốc", Quảng Thần Tỳ còn có tác dụng điều khí, bổ tỳ, làm khô ẩm và hóa đờm, có tác dụng thần kỳ trong điều trị đầy bụng, nôn mửa và tiêu chảy, ho nhiều đờm . coi nó như một kho báu, và đó là chuyện đương nhiên.

Vỏ quýt càng già càng có giá

Vỏ quýt 5 tuổi 331 nhân dân tệ đến 787 nhân dân tệ một con

Vỏ quýt 10 năm tuổi 825 nhân dân tệ đến 1960 nhân dân tệ mỗi catty

Vỏ quýt 20 năm tuổi có thể được bán với giá hàng chục nghìn nhân dân tệ mỗi cân

Vẽ/Nhiếp ảnh Joyoung/Pengmu

Bằng cách này, ngày này qua ngày khác, năm này qua năm khác, năm nào cũng có những tấm da mới, ngày nào cũng có vỏ quýt, với một miếng da nhỏ, người dân Tân Hội đã dần dần tích lũy được “gia tài mười tỷ”. Cho đến năm 2021, tổng giá trị sản lượng của toàn chuỗi ngành hàng vỏ quýt Xinhui sẽ là 14,5 tỷ nhân dân tệ, gấp hơn 10 lần so với mức 1,1 tỷ nhân dân tệ của chè Long Tỉnh Tây Hồ .

Nói đến giá vỏ quýt Xinhui tăng chóng mặt phải kể đến câu chuyện về “cuộc hôn nhân” của vỏ quýt và trà .

vỏ cam gặp trà

Giống như Ah Qiang yêu Ah Ting

Gao Qiqiang trong "Hurricane", lần đầu tiên gặp Chen Shuting, anh đã có một cái nhìn vạn năm, sau khi hai người kết hôn, với sự hỗ trợ của A Ting, A Qiang dần biến thành ông trùm số một ở Jinghai .Chè Chenpi.

Citrus Pu-erh được chia thành Pu-erh cam quýt xanh và Pu-erh cam quýt đỏ theo sự khác biệt của vỏ cam quýt.

Nhiếp ảnh/Da Jun Tu/Tu Chong·Sáng tạo

Chenpi một lần nữa mở ra khoảnh khắc nổi bật của "Pi Sheng", cũng bắt đầu bằng cuộc gặp gỡ với trà.

Tất nhiên, vỏ quýt "độc thân" cũng có sức hấp dẫn riêng, là một loại thuốc thảo dược phổ biến của Trung Quốc, vỏ quýt có thể được ngâm trong nước và uống riêng, thứ tôi uống là nước vỏ quýt.

Vẽ/Joyoung

Vỏ quýt được thêm vào trà, và hương vị cũng rất tốt. Trong vỏ quýt Tân Hội có nhiều loại dầu dễ bay hơi , có mùi thơm cam quýt nồng, sau hơn ba năm để lâu, vỏ quýt trở thành vỏ quýt, mùi vị đậm đặc và kiềm chế. Theo năm tháng, mùi vỏ quýt dần trở nên dịu và thơm hơn, trong khi mùi vỏ quýt già trở nên dược liệu hơn. Vì vậy, vỏ quýt càng hợp với những “lão làng” cũng đã thấm theo năm tháng như trà trắng già, trà đen, Pu nấu .

Nếu thích mùi trái cây đậm đà hơn, bạn có thể chọn vỏ quýt già nhỏ hơn

Tôi thích loại có mùi thuốc mạnh hơn và không quan tâm đến giá cả

Bạn có thể chọn vỏ quýt già hơn

Hình/Trực quan Trung Quốc

Ngoài vỏ quýt Quảng, vỏ quýt Tứ Xuyên và vỏ quýt Chiết Giang cũng có thể được sử dụng trong trà.

Vị ngọt dịu của trà trắng lâu năm hòa quyện với hương thơm của vỏ quýt , có thể mang lại trải nghiệm ngọt ngào và êm dịu , tạo nên hương vị tao nhã, là "công thức bí mật " được nhiều người uống trà lâu đời yêu thích ; Va chạm, hương thơm êm dịu của Pu 'er và hương cam quýt của vỏ quýt được giải phóng và hòa quyện trong nước nóng .

Bạch trà vỏ quýt già

Uống bằng nồi sẽ ngon hơn, hương vị êm dịu hơn

Nhiếp ảnh/Qianchentu/Con đom đóm·Sáng tạo

Thật trùng hợp, sau năm 2000, ngành sản xuất cam quýt của Tân Hội bước vào thời kỳ sa sút nhanh chóng, gần như cùng lúc đó, việc bán trà nấu Phổ Nhĩ cũng gặp khó khăn. Đối với vỏ cam quýt và Pu'er, một loại có mùi thơm cam quýt và một loại có vị trà ngọt ngào, họ đều có những người hâm mộ trung thành của riêng mình ở vùng đất Quảng Đông, trong một lần tình cờ gặp gỡ, họ đã đánh trúng trên bàn trà của Laoguang Hóa thân của "trà cam quýt".

“Cuộc hôn nhân” đầy sáng tạo giữa vỏ cam quýt Xinhui và Yunnan Pu'er đã mang đến trải nghiệm hương vị mới cho Lao Guang: ngọt ngào và êm dịu trong miệng với hương trái cây êm dịu của quýt Xinhui ở dư vị khiến người ta chỉ muốn dừng lại.

Sau đó, phương pháp pha trà mới bằng cách khoét rỗng trái cây có múi tươi và loại bỏ thịt, thêm lá trà và vỏ cam quýt phơi khô dưới ánh nắng mặt trời dần lan rộng ở Tân Hội, và các loại trà có múi như quýt trắng, quýt đỏ và ô long quýt đã xuất hiện khi thời gian yêu cầu Các loại trà khác nhau đổ xô đến "tiệc cưới của trà cam quýt" này, và hương vị mới lạ và đơn giản đã quét qua đất nước.

Người nổi tiếng trên mạng "Little Green Orange" là sự kết hợp hoàn hảo giữa cam xanh và trà Pu'er

Không chỉ có mùi thơm tao nhã của vỏ cam mà còn có vị êm dịu của Pu'er

Là món khoái khẩu của nhiều bạn trẻ yêu trà

Hình/Trực quan Trung Quốc

Vỏ quýt với vóc dáng "vạn năng" có thể kết hợp với nhiều loại trà khác nhau, mang đến cho người thưởng thức sự bất ngờ vô hạn. Điều mà người Quảng Đông mê mẩn chính là tính linh hoạt của vỏ quýt, thứ tốt như vậy, lão Quảng “coi trời bằng vung” sao có thể bỏ qua? Do đó, với nỗ lực của nhiều thế hệ người sành ăn Quảng Đông, Chen Pi đã dần trở thành một phần trong bữa tiệc háu ăn của Lao Guang.

Vỏ quýt khô

Hương vị Quảng Đông cũ tan chảy trong hương vị

Nếu người Phúc Kiến bên cạnh có hương vị trà riêng, thì người Quảng Đông có hương vị của vỏ quýt.

Cuộc sống của người Quảng Đông suốt ngày chìm trong mùi vỏ quýt . Buổi sáng là bát cháo xương heo ninh nhừ với vỏ cam ; hương thơm của vỏ quýt ; đến giờ uống trà chiều là bát đậu đỏ dẻo thơm mùi vỏ quýt ; buổi tối là ẩn trong món canh vỏ quýt hạt sen mẹ nấu cả buổi chiều .

Cháo xương heo vỏ quýt

Êm và mềm, thơm và ngon miệng

Dành cho người kén ăn

Hình/Trực quan Trung Quốc

Nhưng nếu quan sát kỹ, bạn sẽ thấy vỏ quýt ít thấy trong những món ngon Quảng Đông lâu đời này, bởi từ lâu nó đã vô hình, ẩn hiện mùi thơm cam quýt trong khẩu vị của những người bạn ăn chơi.

Ví dụ, món vịt vỏ cam chỉ phổ biến ở Quảng Đông . Thịt vịt ngon nhưng có mùi tanh nồng, khó chế biến, tuy nhiên điều này không thành vấn đề trước mặt Guang Chenpi, loại bỏ tanh và dầu mỡ rất tốt . Khi mùi thơm của vỏ quýt thấm hết vào thịt vịt, thịt vịt có mùi thơm của múi quýt, thậm chí còn có một chút vị ngọt .

Vịt vỏ cam ngọt ngào và êm dịu

Quảng Đông yêu nó rất nhiều

nhiếp ảnh

Cá hấp vỏ quýt là hiện thân cao cấp của Laoguang Cuisine Fish. Người Quảng Đông làm việc bên ngoài chăm chỉ, đi làm về, lấy Dongxingban vừa mua ở chợ hải sản ra, thêm vỏ quýt vào và hấp cùng, sau mười phút, thêm dầu đậu nành để kích thích mùi thơm của cá và vỏ quýt, nhanh chóng Món ăn trao tay hương vị quê hương độc đáo hương cá tươi quyện với hương vỏ quýt, tan trong miệng, tươi mát mà không ngấy, hương vị Quảng Đông xưa quen thuộc gắn chặt vào tim của kẻ lang thang, khiến người ta lập tức muốn về nhà ôm mẹ...

Vỏ quýt có thể giảm béo và tăng mùi thơm, không thua kém gì trong ngành nấu ăn, bột vỏ quýt mặn ngọt thơm ngon cũng tỏa sáng trong vòng tráng miệng.

Bột vỏ quýt mặn ngọt thơm ngon

Bột vỏ quýt cà chua lạnh, kem bột vỏ cam

ứa nước miếng chỉ nghĩ về nó

Nhiếp ảnh/Turitu/Tuchong·Sáng tạo

Ngày nắng nóng, chỉ cần tìm một quán tráng miệng ven đường ngồi xuống, đang đắn đo không biết nên chọn sữa đậu đỏ vỏ quýt hay nước tăng lực giải khát thì bàn bên cạnh vang lên một giọng nói: “Ông chủ, bát chè đây. vỏ quýt và bột đậu đỏ! " Đúng vậy, bột đậu đỏ vỏ quýt cũng là một món tráng miệng cổ điển của Laoguang! Đậu đỏ đun trên lửa chậm, bỏ áo tách cát, ăn vào bùi bùi dẻo bùi, mùi vỏ quýt nồng nàn, ăn xong lại húp thêm một bát nữa, ngọt ngọt thanh thanh, sảng khoái . nói lời tạm biệt với nóng và khô.

Ngoài ra, trước máy làm kem “bắt học sinh tiểu học” – máy làm kem, bạn vẫn có thể nghe thấy tiếng: “Ông ơi, cháu muốn ăn kem vị vỏ cam ” . bột vỏ cam Mặn ngọt, lúc này cũng là một trải nghiệm giải nhiệt cực đã.

Vỏ quýt và nhân đậu đỏ, ngọt và dẻo

Ăn được cả ấm và lạnh, thích hợp cho cả mùa đông và mùa hè

Hình/Trực quan Trung Quốc

Đây là sức hấp dẫn của vỏ quýt, nói chính xác là vỏ quýt Tân Huệ.

Những loại trẻ hơn có mùi thơm trái cây tươi sáng, trong bếp sẵn sàng đóng vai trò hỗ trợ để tăng cường độ tươi và hương thơm, những loại da già có tính bình tĩnh và trầm thấp với hương thơm êm dịu, rất dễ uống trực tiếp hoặc " khiêu vũ" với trà. tận hưởng hạnh phúc.

Nó được tích lũy trong cuộc sống bình thường của Lao Guang, và nó đã trở thành một món quà quý giá qua nhiều năm. Nó có thể rất đắt tiền, hoặc nó có thể thuộc về những người bình thường. Suy cho cùng, đó là tính cách đơn giản và khiêm tốn của nó , khiến vô số người say mê nó. .

Tangerine Pi ôn hòa

Tương thích với nhiều loại thực phẩm

Nó là vị khách thường xuyên trên bàn ăn, bàn trà của những người bình dân

Kubet