Khi luộc trứng, việc cho nước sôi hoặc nước lạnh vào nồi là sai lầm! Hãy ghi nhớ 5 điểm này và bạn sẽ có thể thoát ra khỏi vỏ bọc của mình chỉ bằng một cú chạm.-Kubet
Điều tôi muốn chia sẻ với các bạn hôm nay là: “Khi luộc trứng, cho nước sôi hoặc nước lạnh vào nồi là sai lầm!” Hãy ghi nhớ 5 điểm này và bạn sẽ có thể thoát ra khỏi vỏ bọc của mình chỉ bằng một cú chạm!
Trứng rất giàu dinh dưỡng và rẻ tiền, ăn 2 quả trứng mỗi ngày rất tốt cho cơ thể. Có nhiều cách chế biến trứng nhưng các phương pháp khác nhau có tỷ lệ tiêu hóa và hấp thu khác nhau, trong đó trứng luộc và trứng hấp có tỷ lệ tiêu hóa và hấp thu cao nhất.
Trứng luộc (ảnh Kubet)
Bữa sáng hàng ngày nhiều người ăn trứng luộc, mềm, thơm ngon, được người già và trẻ em yêu thích. Tuy nhiên, trứng luộc của một số người ăn không ngon, có vị rất khô, có vị nghẹn, vỏ trứng khó bóc ra, nguyên nhân chủ yếu là do họ nấu trứng không đúng cách. Hầu hết mọi người đều nghĩ rằng luộc trứng chỉ là việc cho vào nước rồi luộc chín, nhưng thực tế không đơn giản như bạn nghĩ đâu nhé!
Nên cho trứng vào nước lạnh hay nước sôi? Bạn nấu trứng trong bao nhiêu phút? Làm thế nào để vỏ trứng rơi ra ngay khi chạm vào? Họ đều có đầy đủ các kỹ năng! Hôm nay tôi sẽ chia sẻ với các bạn cách luộc trứng đúng cách, khi bạn học cách làm, trứng luộc sẽ tươi, mềm và chỉ cần chạm nhẹ là sẽ bong ra khỏi vỏ.
Vỏ trứng dễ bong ra (ảnh Kubet)
Để làm món trứng luộc ngon bạn hãy ghi nhớ 5 điểm sau:
1. Ngâm trứng trong nước trước khi cho vào nồi
Trứng được sinh ra từ các trang trại gà, đã qua một thời gian kể từ khi chúng tôi mua về, chúng đã mất đi một phần độ ẩm, nếu luộc trực tiếp sẽ không có vị tươi và mềm, thậm chí có vị khô. Cách làm đúng là kiểm tra xem vỏ trứng có vết nứt nào không, nếu có vết nứt sẽ dễ nổ. Sau đó rửa sạch trứng và ngâm trong nước khoảng 10 phút để thêm độ ẩm.
2. Nên đặt nồi dưới nước lạnh hay dưới nước sôi?
Hương vị của trứng liên quan rất nhiều đến lượng nước sử dụng! Nên đặt nồi dưới nước lạnh hay dưới nước sôi? Chúng ta hãy xem sự khác biệt.
Nấu trong nước lạnh: Nhiệt độ nước thấp, protein đông đặc chậm, thời gian nấu tương đối lâu sẽ khiến trứng mất nhiều nước, khiến trứng có vị cũ, khô và bị nghẹn.
Nên đặt nồi dưới nước lạnh hay dưới nước sôi? (ảnh Kubet)
Cho nước sôi vào nồi: Nhiệt độ nước sôi cao có thể làm protein đông nhanh, tuy nhiên nước sôi cứ lăn, trứng cũng lăn lên lăn xuống, trứng sẽ dễ bị vỡ vỏ, khiến chúng bị đun sôi và protein sẽ chảy ra ngoài, rất lãng phí.
Cách đúng nhất là cho trứng vào nồi có nước ấm, đổ một lượng nước lạnh vừa phải vào nồi, bật lửa lớn và đun nóng, khi đáy nồi bắt đầu xuất hiện bọt nhỏ và nhiệt độ vừa phải. khoảng 60oC ~ 70oC, cho trứng vào và đóng nắp lại. Nhiệt độ đông tụ của lòng trắng trứng và lòng đỏ trứng lần lượt là khoảng 70°C và 60°C nên cho trứng vào thời điểm này là thích hợp nhất, giúp trứng đông cứng nhanh chóng mà không lo bị vỡ vỏ.
Nên đặt nồi dưới nước lạnh hay dưới nước sôi? (ảnh Kubet)
3. Sử dụng lửa nhỏ khi luộc trứng
Mặc dù vỏ trứng sẽ không vỡ khi cho vào nước ấm nhưng vỏ sẽ dễ vỡ nếu không kiểm soát nhiệt đúng cách. Nếu lửa tiếp tục sôi, nước sau khi sôi sẽ lăn tăn khiến trứng bị vỡ.
Cách đúng là đun nước trên lửa lớn, sau đó giảm lửa nhỏ, giữ nước trong nồi sôi nhưng không sôi và đun trong vòng 8 đến 10 phút thì trứng sẽ đông lại hoàn toàn. Nếu nấu quá lâu, trứng sẽ mất nhiều nước và bị khô, ngạt.
Sử dụng nhỏ lửa khi luộc trứng (ảnh Kubet)
4. Thêm 2 gia vị vào nước
Khi luộc trứng, đừng chỉ luộc trong nước mà hãy cho một lượng muối và giấm trắng thích hợp vào nước để trứng mềm hơn. Vì trứng rất giàu axit glutamic nên khi kết hợp với muối sẽ tạo thành bột ngọt hay còn gọi là bột ngọt, giúp trứng thơm ngon, giấm trắng có thể làm mềm trứng, khiến trứng mềm hơn và dễ bóc vỏ hơn.
5. Ngâm nước lạnh ngay sau khi nấu
Ngâm nước lạnh sau khi nấu (ảnh Kubet)
Trứng sau khi chín, nhiều người nóng lòng muốn lấy ra ăn, chẳng phải rất nóng sao? Và nó không dễ bóc? Vì nhiệt độ của trứng vừa lấy ra khỏi chảo rất cao và nở ra rất nhiều nên lòng trắng và vỏ trứng dính vào nhau nên rất khó bóc.
Protein là chất keo, có thể nở ra khi gặp nhiệt và co lại khi gặp lạnh nên cách đúng nhất là đập một quả trứng luộc chín rồi ngâm vào nước lạnh một lúc, khi gặp lạnh protein sẽ co lại, vỏ trứng rất mềm. cứng và không thể biến dạng. Bằng cách này, quả trứng tách ra khỏi vỏ, đồng thời nước lạnh đi vào bên trong quả trứng qua các vết nứt và đóng vai trò như một “chất bôi trơn”, khiến vỏ trứng rất dễ bóc. Dùng tay nhấc nhẹ, vỏ trứng sẽ trở thành hai nửa, trứng và trứng tách ra, vỏ tách ra hoàn toàn và không dính vào vỏ trứng.
Vỏ trứng rất dễ bong tróc (ảnh Kubet)
Chỉ cần nhớ 5 điểm này là bạn có thể nấu trứng mềm, thơm ngon và dễ bóc. Chúng ta hãy cùng nhau xem xét.
【Trứng chần】
Chuẩn bị trứng, muối và giấm trắng.
1. Cho trứng vào nước, dùng tay chà nhẹ để loại bỏ hết bụi bẩn trên bề mặt, sau đó cho vào nước sạch và ngâm trong 10 phút.
2. Cho nước vào nồi, đun trên lửa lớn, nấu cho đến khi bắt đầu xuất hiện nhiều bong bóng nhỏ dưới đáy nồi thì nhẹ nhàng cho trứng vào.
3. Thêm lượng muối và giấm trắng thích hợp vào, đun sôi ở lửa lớn, sau đó giảm lửa nhỏ, đậy nắp và nấu trong 8 phút.
4. Trứng lấy ra, đập vỏ và ngâm trong nước lạnh khoảng 5 phút là có thể ăn được.
Mọi người có thể để lại tin nhắn để thảo luận, nếu thấy bài viết có ích với mình hãy sưu tầm, thích, bình luận, chuyển tiếp và theo dõi mình để nhiều người cùng xem và cùng mọi người cùng học hỏi nhé. Cảm ơn các bạn đã ủng hộ Kubet. Hẹn gặp lại lần sau. !
