Sữa đậu nành hay sữa tươi, uống thường xuyên cái nào tốt hơn cho cơ thể?- Kubet
Sữa đậu nành và sữa nên được coi là "hai đại gia" của thức uống bữa sáng, có người thích sữa đậu nành với bột chiên, có người thích sữa với bánh mì. Hãy cùng chuyên gia Kubet tìm hiểu về thực phẩm đầy dinh dưỡng này.
Nhưng có câu “một núi không thể chứa hai hổ”, nếu phải phân biệt cao thấp thì người uống sữa đậu nành hay sữa mỗi ngày cái nào tốt hơn? Với vóc dáng của người ta thì uống loại nào tốt hơn?
Sữa đậu nành VS Sữa
Thức ăn không chỉ để no bụng mà còn để lấy dinh dưỡng, vì vậy trước tiên hãy so sánh hàm lượng dinh dưỡng của hai loại này:
Cứ 100 gam sữa chứa khoảng 3,6 gam protein, cứ 100 gam sữa đậu nành chứa khoảng 3 gam protein. Hàm lượng của cả hai không khác nhau nhiều và đều thuộc loại protein chất lượng cao .
Tuy nhiên, sữa đậu nành có thành phần chủ yếu là protein đậu nành , được bao bọc bởi một lớp màng xơ xung quanh, tỷ lệ tiêu hóa và hấp thu chỉ đạt 70-80%; trong khi sữa thành phần chủ yếu là casein , tiếp đến là whey protein, serum albumin, và globulin miễn dịch, tỷ lệ tiêu hóa protein và enzyme khoảng 96%.
Ngoài ra, đạm động vật có đủ 8 loại axit amin thiết yếu, nhưng đạm thực vật lại thiếu tryptophan. Trong phép so sánh này, giá trị dinh dưỡng của protein trong sữa thậm chí còn tốt hơn .
Kubet, Chất xơ ngày càng được chú ý trong những năm gần đây, có thể kích thích nhu động ruột, bảo vệ đường ruột, giảm táo bón. Nó thậm chí còn được công nhận là "chất dinh dưỡng lớn thứ bảy" .
Hãy xem xét sự khác biệt về hàm lượng chất xơ giữa sữa và sữa đậu nành:
Sữa: Sữa về cơ bản không chứa chất xơ;
Sữa đậu nành: Cứ 100g sữa đậu nành có hàm lượng chất xơ khoảng 1,1g.
Sữa đậu nành được làm từ đậu và có nhiều chất xơ hơn, trong khi sữa hầu như không chứa chất xơ .
Hầu hết chất xơ trong sữa đậu nành thực sự tồn tại trong okara. Do đó, nếu bạn muốn bổ sung nhiều chất xơ hơn, tốt hơn là nên ăn đậu trực tiếp.
Kubet,Để so sánh, 100 gam sữa có khoảng 3,2 gam chất béo và 15 mg cholesterol; 100 gam sữa đậu nành có khoảng 1,6 gam chất béo và 0 cholesterol.
Ngoài sự khác biệt về nội dung, các loại cũng khác nhau.
①Chất béo trong sữa chủ yếu là chất béo bão hòa , chiếm 65%, chức năng chính là cung cấp năng lượng cho cơ thể, ngoài ra còn có một lượng nhỏ axit linoleic liên hợp , có thể giúp giảm nguy cơ béo phì, rối loạn chuyển hóa. hội chứng và bệnh tim mạch.
② Sữa đậu nành chứa 85% chất béo là chất béo không bão hòa , trong đó hàm lượng lecithin và cephalin rất phong phú , không chỉ có thể duy trì tế bào não mà còn có thể ức chế cơ thể hấp thụ cholesterol.
Do đó, đối với người mỡ máu cao, sữa đậu nành có vẻ lành mạnh hơn , nhưng đối với người khỏe mạnh, sự khác biệt về chất béo giữa sữa và sữa đậu nành thực sự không đáng kể.
Kubet so sánh, sữa giàu hàm lượng vitamin hơn sữa đậu nành . Sữa không chỉ chứa vitamin A và D không có trong sữa đậu nành mà còn chứa vitamin B2 và B6 cao hơn sữa đậu nành.
Kubet, Hàm lượng canxi trong 100 gam sữa khoảng 104 mg, chủ yếu là canxi whey , tỷ lệ hấp thu cao tới 98% ; hàm lượng canxi trong 100 gam sữa đậu nành khoảng 5 mg, có thể hình thành sỏi canxi oxalat và canxi sỏi photphat sau khi vào cơ thể con người . Có thể nói sữa thắng về khoản bổ sung canxi !
Lời khuyên từ chuyên gia Kubet: Thực tế, đậu chứa nhiều canxi nhưng sau khi pha thêm nước và xay thành sữa đậu nành thì hàm lượng này bị pha loãng rất thấp. Bã đậu có thêm một ít canxi thường bị vứt đi vì mùi vị không ngon.
Sau phần so sánh trên, hẳn bạn cũng đã phát hiện ra rằng hai loại thức uống khác nhau là sữa đậu nành và sữa, mỗi loại đều có những ưu điểm riêng, không thể khách quan mà phân biệt được.
Hơn nữa, sữa đậu nành và sữa không thể thay thế cho nhau, chỉ có uống cả sữa đậu nành và sữa thì chúng ta mới có thể học hỏi lẫn nhau và cùng lúc nhận được lợi ích của cả hai loại thức uống này.
Đối với người khỏe mạnh có thể uống lần lượt sữa đậu nành và sữa bầu. Tất nhiên, sẽ tốt hơn nếu mỗi ngày uống 1 cốc sữa + 1 cốc sữa đậu nành.
Tuy nhiên, cần lưu ý rằng cả sữa đậu nành và sữa đều có những chống chỉ định nhất định, Kubet.
1. Những người quan tâm đến sữa
① Những người bị dị ứng với protein sữa không chỉ nên ăn sữa mà còn cả thực phẩm có chứa protein sữa.
② Những người không dung nạp đường sữa có thể chọn sữa chua hoặc sữa ít đường sữa có bổ sung lactase.
2. Những người chú ý đến sữa đậu nành
Sữa đậu nành tính lạnh, người khó tiêu, ợ hơi, chức năng thận kém nên hạn chế uống sữa đậu nành . Ngoài ra, những người bị viêm dạ dày cấp tính và viêm dạ dày bề mặt mãn tính không nên ăn các sản phẩm từ đậu nành , để không kích thích dạ dày tiết axit quá mức làm nặng thêm tình trạng bệnh, gây đầy hơi.
Dù là sữa hay sữa đậu nành thì chúng đều là thức uống tuyệt vời trong cuộc sống của chúng ta, bạn có thể uống cả hai loại thức uống này hàng ngày, chẳng hạn buổi sáng bạn có thể uống một cốc sữa đậu nành và buổi tối trước khi đi ngủ lại uống một cốc sữa nữa. Đó là một lựa chọn tốt .
Theo dõi Kubet để cùng chuyên gia cập nhật kiến thức dinh dưỡng mỗi ngày.
