Kubet: Người Quảng Đông đón giao thừa, trên bàn ăn nhất định phải có 6 món ngon đặc sắc vừa ngon miệng, cả nhà đều mê!
Bữa cơm tối giao thừa của người Quảng Đông là điểm nhấn trong ngày Tết của người Trung Quốc, mỗi gia đình sẽ chuẩn bị cẩn thận, với ý định cầu phúc, tất nhiên, mỗi món ăn bày trên bàn đều có một ý nghĩa riêng ngoài việc ngon miệng. Kubet
Hãy cùng xem tiếp nhé Người Quảng Đông đón giao thừa có 6 món ngon nhất định phải có trên bàn ăn Sự kết hợp giữa thịt và rau bổ dưỡng, cả nhà đều thích!
1. Gà
Gà luộc của Quảng Đông nổi tiếng khắp thế giới và là đặc sản địa phương nên không thể thiếu trên bàn ăn đêm giao thừa. Nó có nghĩa là "chúc may mắn".
Công thức đề xuất: Gà trắng
1. Chuẩn bị một con gà ba chỉ vàng và làm sạch, sau đó cho gà vào nồi chần hai ba phút, chần ba ba cho da chần chặt lại, sau đó cho gừng, hành và muối, nước màu vào. màu vàng sẽ đẹp hơn và nấu trong vài phút, Cho thịt gà vào và đun lửa nhỏ trong 20 phút.
2. Sau khi nấu xong, dùng đũa lau sạch, sẽ chín không còn máu, vớt ra ngâm nước đá một lúc cho mềm hơn.
3. Chuẩn bị nguyên liệu làm nước chấm: hành tím băm nhỏ, gừng băm nhuyễn, đổ dầu phộng nóng vào bát, khi còn nóng cho muối và bột gà vào đảo đều, thêm chút dầu mè cho thơm hơn.
4. Sau khi ngâm gà khoảng 8 phút thì vớt ra, để ráo nước trước rồi chặt thành từng miếng, chặt đôi rồi chặt thành từng miếng nhỏ, rưới nước chấm lên và bắt đầu ăn.
2. Poon Choi
Poon Choi tương tự như món canh, ở Chu Hải và những nơi khác, đây là món nhất định phải có trong Tết Nguyên Đán, có nghĩa là “đầy nồi”.
1. Ghép theo sở thích của bạn. Nó có thể được làm bằng những thứ mà các thành viên bình thường trong gia đình thích ăn, chẳng hạn như bào ngư, hải sâm, ngỗng, gà luộc, thịt lợn quay, nấm, củ sen, nấm hương, súp lơ xanh và củ cải.
2. Tiếp theo, chúng ta sẽ xử lý những món ăn này trước, cắt củ sen và củ cải thành miếng vừa ăn, bỏ đầu nấm, thịt nướng cắt miếng vuông nhỏ, thịt gà đã sơ chế cắt miếng vuông nhỏ. Cắt bông cải xanh thành từng miếng nhỏ.
3. Đổ nước sạch vào nồi áp suất, cho củ sen vào áp suất 15 phút, đun sôi nước trong nồi, cho chút muối, rượu gạo, chút dầu ăn cho sáng, không chần quá. dài, bạn có thể lấy ra ngay sau khi cho vào. Tôm cũng đi qua nước.
2. Tiếp theo, đổ một ít nước dùng gà để rút hải sâm, cho hải sâm vào nồi, thêm hai thìa nước cốt bào ngư, hầm hải sâm trong 5 phút nêm vừa ăn.
3. Làm nước bào ngư khác, cho lượng vừa đủ nước luộc gà, nước dăm bông, nước bào ngư vào, thêm hai thìa nước đường phèn, thêm một chút hắc xì dầu để tạo màu, tắt bếp, đổ vào một lượng vừa đủ. nước tinh bột, và làm cho nó đặc hơn một chút, và cuối cùng đổ một ít dầu và trộn đều để làm cho nó sáng hơn.
4. Tiếp theo, chúng ta cần chú ý đến việc đặt các loại rau trong chậu, xếp củ sen, củ năng, nấm đông cô xuống dưới, sau đó cho bông cải xanh lên trên, cho hải sâm, tôm sú, heo quay, nấm hương vào. Cuối cùng, bào ngư được đặt lên trên. Sau khi bày ra đĩa và rưới sốt bào ngư, món Poon Choi Quảng Đông đã sẵn sàng.
Ba, góc dầu
Youjiao là món ăn vặt đặc sắc ở Quảng Đông, là món ngon không thể thiếu vào mỗi dịp năm mới. Có nghĩa là năm tới sẽ giàu sang phú quý.
1. Đậu phộng rang chín, để nguội, bóc vỏ rồi giã nhỏ, cho mè và dừa nạo vào xào trên lửa nhỏ, cho tất cả nhân vào trộn đều để dùng sau.
2. Đầu tiên tạo hỗn hợp nước-dầu, trộn bột mì mỡ lợn với đường trắng mềm và trứng trước, sau đó từ từ thêm nước và nhào thành khối bột mịn và mềm, sau đó để bột nghỉ 30 phút.
3. Làm một loại bánh ngọt khác, nhào bột và mỡ lợn rồi bọc kỹ, sau đó dùng màng bọc thực phẩm nước và dầu bọc bánh lại, cuộn chặt bột lại, cán bột thành hình chữ nhật, xếp 3 lớp như chăn bông để thành hình chữ nhật, và cán bột 2 lần Gấp bột lại 1 lần rồi cán mỏng khoảng 2 mm, dùng khuôn tròn đậy lại để tạo thành đĩa dài 6 cm.
4. Lấy hai bên mép đĩa véo một góc nhỏ để cho nhân vào, sau đó kẹp chặt hai bên lại rồi vén ren ra, phải khóa chân phải để hình dáng đẹp và đẹp mắt.
5. Khi dầu nóng 50%, chiên ngập dầu trên lửa vừa-nhỏ đến khi vàng đều, vớt ra hoặc chiên lại để độ giòn lâu hơn, giòn, ngọt và ngon.
4. Cá
Cá là một trong những món ăn phải có trong mỗi hộ gia đình ở Quảng Đông, có nghĩa là "nhiều hơn mọi năm".
Công thức gợi ý: Cá ngừ hấp
1. Cá bơn bỏ nội tạng, dùng sống dao cạo sạch nhớt, rửa sạch, đặt dao hoa lên lát cá, chuẩn bị đĩa trắng, đặt hai chiếc đũa lên trên, đập dập. cá để trên đũa cho bớt bốc hơi, khi hấp cho ít gừng thái lát và ít hành tím. Cá rô tươi không cần tẩm ướp, chỉ cần rắc chút muối, chút bột ngọt, chút xíu tiêu trắng để khử mùi tanh. Tiếp theo, bắc nồi đun sôi nước, cho cá vào hấp trong khoảng 6 phút với lửa lớn.
2. Tơ nhiều màu cần thiết để chế biến món cá hấp. Lụa ngũ sắc là chỉ gừng thái nhỏ, hành trắng, hành lá, ớt sừng, rau mùi thái nhỏ, sau khi thái nhỏ ngâm nước rồi cuộn lại.
3. Sau khi cá chín, tắt bếp đun thêm 1 phút nữa, múc canh cá ra tô, cho chả lụa nhiều màu đã cắt vào, đổ dầu nóng, sau đó cho nước tương cá đã hấp vào nồi, cho vào cho vào xửng hấp Cho canh cá vào, thêm chút đường, vặn lửa đun sôi canh thì rưới nước tương vào dọc thành đĩa là món cá rô hấp đã sẵn sàng.
5. Nước kiệu
Món ăn này cũng là món ăn cầu tài ưa thích của người Quảng Đông. Nghĩa là làm giàu dễ, làm gì cũng suôn sẻ.
Công thức đề xuất: Knuckles thịt lợn om
1. Chọn phần chân trước của heo là ngon nhất, sau khi cạo hết lông chân heo, rửa sạch rồi chặt thành từng miếng nhỏ. Cắt lát gừng và hành lá thành lát mỏng.
2. Cho tất cả giò heo, hành lá và gừng vào nồi, sau đó đổ một bát nước lớn đến khi ngập giò lợn. Sau đó đổ một ít rượu nấu ăn để khử mùi tanh, sau khi nước sôi vớt bọt nổi bên trong, nấu khoảng mười phút, chắt nước vớt bọt, dùng nước ấm rửa sạch.
3. Nêm xốt, cho một ít xốt cà chua, một muỗng canh đường, một ít rượu gạo, một ít nước vào bát nhỏ khuấy đều rồi để riêng.
4. Sau đó thêm một ít hành và gừng, hai hoặc ba hoa hồi, một miếng quế, ba hoặc bốn lá nguyệt quế và sáu hoặc bảy quả ớt khô. Cho nước sốt vào nồi, đun to lửa cho tan chảy, sau khi nổi bọt thì cho móng lợn vào, vặn lửa lớn xào đều, sau khi xào thơm cho một thìa nước tương nhạt vào xào cùng. nước xốt. Tiếp theo, cho tất cả các nguyên liệu hồi vào và tiếp tục xào với lửa lớn.
5. Cho một bát nước lớn vào, vặn lửa đun cho nước sôi thì cho một ít bia vào để khử mùi tanh, đun liu riu khoảng 1 tiếng rưỡi. Cuối cùng rắc một ít muối ăn, nước cốt gà, bột ngũ vị hương vào, đảo đều rồi cho vào soong. Rắc thêm một ít hành lá thái nhỏ là món thịt kho tộ thơm ngon đã sẵn sàng.
Sáu, ngỗng
Trong bữa cơm tối giao thừa của người Quảng Đông hoặc một số yến tiệc quan trọng theo phong tục cổ truyền đều có món ngỗng, mang ý nghĩa “con cháu nối dõi”, “nhân nghĩa nối tiếp”.
1. Sau khi dầu nóng, cho ngan vào chiên, chiên vàng đều các mặt, chiên cho ra hết mỡ bám trên da, để riêng ra dùng.
2. Xào gừng và tỏi cho thơm, sau đó thêm một ít tempeh, nửa bát rượu gạo, một bát nước tương nhạt, một miếng sữa nam, hai thìa sữa nghiền, một miếng đường phèn, vỏ quýt. , sau đó đổ một bát nước lớn vào đun sôi trên lửa lớn, cho ngỗng vào đun lửa nhỏ trong 20 phút, trong quá trình ninh dùng thìa rưới nước sốt lên mình ngỗng để ngỗng thấm gia vị hương vị của nước sốt đều hơn. Nấu trong 20 phút trước khi lật mặt, sau đó đun nhỏ lửa trong 30 phút.
3. Sau khi hầm, vớt ngan ra, vớt hết nguyên liệu trong nồi ra, vặn lửa lớn để lấy nước cốt, sau đó hạ lửa nhỏ, cho ngan trở lại nồi, đổ nước sốt vào trên ngỗng, màu rất đỏ và tươi, sau khi nguội Chặt thành từng miếng nhỏ.
